Минералы в лимоне
Главный минерал лимона — калий: 138 мг на 100 г мякоти, в небольшом плоде целиком — 80 мг, это 2 % суточной нормы. Кальция 26 мг, фосфора 16 мг, магния 8 мг, натрия всего 2 мг, а из микроэлементов есть железо, медь, марганец, цинк и бор. Минералов в лимоне много по названиям и мало по количеству — обычная картина для сочного плода, который едят граммами. Ниже — полный минеральный состав на 100 г, каких минералов больше всего и сколько это в одном лимоне, калий и кальций отдельно. Витамины разобраны на странице витамины в лимоне.
Минеральный состав лимона
В 100 г мякоти лимона определяется около полутора десятков минеральных веществ. Макроэлементы: калий — 138 мг, кальций — 26 мг, фосфор — 16 мг, сера — 10 мг, магний — 8 мг, хлор — 5 мг, натрий — 2 мг. Микроэлементы — в долях миллиграмма и в микрограммах: железо 0,6 мг, медь 0,037 мг, марганец 0,03 мг, цинк 0,06 мг, бор 175 мкг, фтор 10 мкг. Медь участвует в кроветворении и синтезе коллагена, цинк — в работе иммунной системы и заживлении, но в лимоне их сотые доли миллиграмма. Точные значения и доли нормы по каждому элементу — в карточках ниже.
Каких минералов в лимоне больше всего
Первое место — у калия, за ним кальций, фосфор и магний. Но пересчёт на реальную порцию всё расставляет по местам: даже небольшой лимон целиком закрывает лишь несколько процентов нормы по любому минералу, а сок одного плода — ещё меньше. Лимон едят не ради минералов — у него другая роль в рационе. Больше калия дадут банан и курага, больше магния — орехи и крупы, больше кальция — молочные продукты и зелень.
| Минерал | 100 г мякоти | Небольшой лимон, 58 г | Доля нормы |
|---|---|---|---|
| Калий | 138 мг | 80 мг | 2 % |
| Кальций | 26 мг | 15 мг | 2 % |
| Фосфор | 16 мг | 9 мг | 1 % |
| Магний | 8 мг | 5 мг | 1 % |
| Железо | 0,6 мг | 0,35 мг | 2 % |
Калий в лимоне
В 100 г мякоти лимона 138 мг калия, в небольшом плоде — 80 мг, в соке одного лимона — около 50 мг. Калий нужен для водно-солевого баланса, работы нервов и мышц, включая сердце. Как источник калия лимон незаметен: в банане 358 мг на 100 г, и съедают его целиком. Зато натрия в лимоне почти нет, и сок хорошо заменяет соль в салатах и блюдах из рыбы — это полезно при повышенном давлении. Людям, которым врач ограничил калий при болезнях почек, лимон и сок считают в дневной лимит — подробнее на странице лимон при заболеваниях.
Кальций в лимоне и лимон не вымывает кальций
Кальция в мякоти лимона 26 мг на 100 г, а в кожуре — 134 мг: в пять раз больше. Но и здесь порции маленькие — столовая ложка цедры даёт около 8 мг. Распространённый миф, что лимонная кислота «вымывает кальций из костей», не подтверждается: лимонная кислота усваивается как обычная часть пищи. Путаница идёт от реального эффекта — кислота размягчает зубную эмаль при частом контакте. Поэтому воду с лимоном пьют через трубочку и не чистят зубы сразу после неё.
Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 167746 (лимон без кожуры), 167747 (сок), 167749 (кожура); health-diet (Скурихин И. М.) — добор микроэлементов; МР 2.3.1.0253-21 (Роспотребнадзор, 2021).
Минералы в лимоне: что важно знать
Железо — 0,6 мг на 100 г, медь, марганец и цинк — в сотых долях миллиграмма, бор — 175 мкг, а также фтор, кобальт и хром в микрограммах. Все они в фоновых количествах: лимон не источник микроэлементов, их берут из круп, орехов, мяса и зелени.
Немного — 0,6 мг на 100 г. Польза лимона для железа в другом: его витамин C и лимонная кислота помогают усваивать железо из других продуктов — гречки, бобовых, шпината. Поэтому эти блюда полезно сбрызнуть лимонным соком.
Нет: 138 мг на 100 г, в небольшом плоде — 80 мг, это 2 % суточной нормы. В банане калия в два с половиной раза больше на те же 100 г. Лимон ценят за витамин C и вкус, а не за калий.
Комментарии