Витамины в лимоне
Лимон — один из самых «витаминных» цитрусов, и держится эта репутация прежде всего на витамине C. В кислой мякоти и соке есть также фолиевая кислота (B9), другие витамины группы B и немного витамина E. Ниже — какие витамины содержатся в свежем лимоне и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в лимонах
Свежий лимон даёт сразу несколько витаминов, но в очень разном количестве. Резко преобладает водорастворимый витамин C; за ним следует фолиевая кислота (B9). В фоновых дозах присутствуют витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6, а также витамин E и совсем немного провитамина A. Точные значения на 100 г мякоти — в плашках ниже.
Каких витаминов в лимонах больше всего
Главное витаминное богатство лимона — витамин C: около 53 мг на 100 г, что заметно выше, чем у лайма, апельсина и мандарина. Аскорбиновая кислота — мощный антиоксидант, она участвует в синтезе коллагена и определяет ценность цитрусовых как источника витамина C. Второй по значимости — фолиевая кислота (B9); прочие витамины группы B и витамин E присутствуют в небольших, поддерживающих количествах.
Витамин C и нагрев лимона
Аскорбиновая кислота — самый чувствительный из витаминов лимона. Она убывает при долгом хранении, на воздухе и особенно при нагревании. Поэтому максимум витамина C — в свежем плоде и только что выжатом соке, а в горячих напитках и проваренных блюдах его остаётся меньше.
Значения приведены для свежего лимона и носят справочный характер: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Материал не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в лимоне: что важно знать
Главный витамин лимона — витамин C. Помимо него в мякоти и соке есть фолиевая кислота (B9) и другие витамины группы B: B1, B2, B3, B5 и B6, а также немного витамина E и следы провитамина A. Именно высокое содержание аскорбиновой кислоты делает лимон классическим «витаминным» цитрусом.
Больше всего витамина C — около 53 мг на 100 г мякоти. По аскорбиновой кислоте лимон опережает лайм, апельсин и мандарин. Вторым по количеству идёт фолиевая кислота (B9). Остальные витамины группы B и витамин E присутствуют в небольших поддерживающих дозах.
В свежем лимоне без кожуры примерно 53 мг витамина C на 100 г. Это один из самых высоких показателей среди распространённых цитрусовых. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена. Витамин C нестойкий и разрушается при нагреве, поэтому больше всего его в свежем плоде.
Частично да. Когда лимон кладут в горячий чай, высокая температура разрушает часть аскорбиновой кислоты. Чем горячее напиток и дольше в нём лежит долька, тем меньше остаётся витамина C. Чтобы сохранить больше витамина, добавляйте лимон в тёплый, а не кипящий чай.
Больше всего витамина C в свежем плоде и свежевыжатом соке. При длительном хранении, нагреве и контакте с воздухом аскорбиновая кислота постепенно теряется. Цедра содержит свои биоактивные вещества, но по витамину C ориентируются именно на свежую мякоть и сок.
Да, в лимоне есть несколько витаминов группы B: фолиевая кислота (B9), а также B1, B2, B3, B5 и B6. Их количество небольшое и фоновое, лимон не считается значимым источником витаминов группы B. Основную витаминную ценность плода формирует именно витамин C.
Комментарии