Минералы и микроэлементы в луке-порее
Лук-порей — мягкий по вкусу овощ из семейства луковых с разнообразным минеральным профилем. Главный минерал здесь калий (около 225 мг на 100 г), а заметно представлены кальций, фосфор и магний. Ниже — полный минеральный состав свежего лука-порея с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав лука-порея
По набору минералов лук-порей выделяется среди луковых относительно высоким кальцием и марганцем. Макроэлементы — калий, кальций, фосфор, магний, натрий — представлены в заметных количествах, а микроэлементы — марганец, железо, цинк, медь — в небольших, но реальных дозах.
Калий в луке-порее
Около 225 мг калия на 100 г делают его доминирующим минералом порея. Калий — основной внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и работе мышц. В свежем овоще калий преобладает над натрием, хотя натрия в порее несколько больше, чем в репчатом луке.
Кальций, фосфор, марганец и микроэлементы
Кальций (около 87 мг/100 г) — отличительная черта порея среди луковых. Фосфор (около 58 мг) и магний (около 28 мг) дополняют профиль. Из микроэлементов выделяются марганец (около 0,48 мг) и железо (около 1,0 мг), есть цинк и медь.
Минеральный состав лука-порея делает его полезным дополнением к рациону, но один овощ не покрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов и хронических состояниях рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в луке-порее: что важно знать
В луке-порее больше всего калия — около 225 мг на 100 г. Заметно представлены кальций, фосфор, натрий и магний. Из микроэлементов выделяются марганец и железо, есть цинк и медь. Лук-порей отличается относительно высоким для овоща содержанием кальция и марганца.
В 100 г лука-порея содержится около 225 мг калия — это его главный минерал. Калий — внутриклеточный электролит, участвующий в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. По содержанию калия лук-порей сопоставим с другими свежими овощами.
Для овоща да: около 87 мг кальция на 100 г — заметно больше, чем в репчатом луке. Кальций соседствует с фосфором (около 58 мг) и магнием (около 28 мг). Тем не менее как основной источник кальция лук-порей уступает молочным продуктам и листовой зелени.
Да, около 1,0 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, усваивающееся хуже гемового из мяса. Витамин C, которого в свежем порее достаточно, улучшает его биодоступность. Как самостоятельный источник железа лук-порей всё же слаб.
Лук-порей богаче кальцием, магнием и марганцем, чем репчатый лук, и содержит сопоставимый калий. Репчатый лук при этом выше по сере, придающей остроту. По общему набору минералов порей разнообразнее, но различия зависят от сорта и условий выращивания.
Комментарии