09.01.2016 // ОВОЩИ

Польза и вред лука-порея

Лук-порей ценят за то, что он сочетает мягкий вкус с реальной пользой: при умеренном употреблении он поддерживает сердце, иммунитет и здоровье кишечника, а переносится легче резкого репчатого лука. Но и у него есть обратная сторона — эфирные масла и грубые волокна раздражают воспалённый желудок, а инулин у части людей усиливает вздутие.

Разбираем по делу: чем порей полезен для организма, в чём его польза для разных групп и кому он может быть вреден.

Чем полезен лук-порей для организма

Польза порея складывается из мягкого, но разностороннего действия на ключевые системы. Ниже собрали основные эффекты и то, за счёт чего они работают.

В чём польза	Как работает
Кишечник и микрофлора	Инулин и клетчатка служат пребиотиком — питают полезные бактерии и мягко налаживают пищеварение
Сердце и сосуды	Калий поддерживает давление и ритм сердца, а серосодержащие соединения помогают сосудам
Иммунитет	Витамин C, флавоноиды и фитонциды поддерживают защитные силы и обладают антибактериальным действием
Зрение и кожа	Каротиноиды и антиоксиданты участвуют в защите клеток от окислительного стресса

Чтобы порей приносил пользу и не раздражал желудок, при чувствительном ЖКТ слегка протушите белую часть — так эфирные масла станут мягче, а пребиотики сохранятся

Польза лука-порея для женщин, мужчин и детей

Женщинам порей полезен фолатами и железом, которые поддерживают кроветворение, а калий помогает справляться с отёками. Мужчинам серосодержащие соединения и антиоксиданты помогают сосудам и сердцу при нагрузках. Детям порей даёт мягкий источник витаминов и пребиотиков для микрофлоры — при условии, что он хорошо переносится и приготовлен, ведь сырой острый лук дети переносят хуже.

Чем порей отличается по остроте и пользе от обычного лука — смотрите на странице продукта лук репчатый

Вред и противопоказания лука-порея

Здоровому человеку порей вредит редко — проблемы обычно начинаются от переедания сырого лука или при болезнях пищеварения.

Обострение гастрита и язвы. Эфирные масла и грубые волокна раздражают воспалённую слизистую желудка и кишечника.
Вздутие и метеоризм. Инулин и клетчатка у склонных людей усиливают газообразование, особенно в сыром виде.
Синдром раздражённого кишечника. Порей относят к продуктам, которые могут провоцировать дискомфорт при СРК.
Изжога и рефлюкс. Сырой порей натощак повышает риск изжоги и отрыжки.
Индивидуальная непереносимость лука. Возможны аллергические реакции и расстройство пищеварения.

При обострении язвы и эрозивного гастрита сырой лук-порей способен резко усилить боль и изжогу — в острый период его исключают

Важно: при хронических болезнях ЖКТ, беременности и в детском питании включение лука-порея в рацион стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Польза и вред лука-порея: что важно знать

Чем лук-порей полезен для организма?

Лук-порей мягко поддерживает несколько систем: его инулин и пищевые волокна работают как пребиотик и питают полезную микрофлору кишечника, серосодержащие соединения и антиоксиданты помогают сосудам и иммунитету, а калий поддерживает сердце. По сравнению с репчатым луком порей нежнее и меньше раздражает желудок, поэтому переносится легче. Главное — учитывать состояние ЖКТ и не переедать.

Кому лук-порей противопоказан?

С осторожностью порей стоит есть при обострении гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки: эфирные масла и грубые волокна раздражают воспалённую слизистую. Ограничивают его при склонности к вздутию и метеоризму, при синдроме раздражённого кишечника, а также при индивидуальной непереносимости лука. Здоровому человеку порей вредит в основном при переедании в сыром виде.

Можно ли есть лук-порей при гастрите?

При гастрите вне обострения небольшое количество отварного или тушёного порея обычно переносится нормально — термообработка смягчает эфирные масла. А вот сырой порей и его зелёная часть при повышенной кислотности и в период обострения раздражают слизистую, провоцируют изжогу и боль. Поэтому в острой фазе порей лучше исключить, а возвращать в рацион постепенно и приготовленным.

Полезен ли лук-порей для пищеварения?

Да, это одна из его сильных сторон. Инулин и клетчатка порея служат пищей для полезных бактерий кишечника, то есть действуют как пребиотик, и мягко стимулируют перистальтику. Это поддерживает регулярный стул и здоровье микрофлоры. Но при склонности к вздутию те же волокна и инулин могут усиливать газообразование, поэтому количество подбирают индивидуально.

Что полезнее — лук-порей или репчатый лук?

У них разный профиль. В репчатом луке выше концентрация острых серосодержащих соединений и антиоксиданта кверцетина, но он сильнее раздражает желудок и даёт резкий запах. Порей мягче, нежнее на вкус и легче переносится при чувствительном ЖКТ, при этом богат инулином-пребиотиком. Для щадящего рациона удобнее порей, для выраженного антибактериального эффекта — репчатый.

Вредно ли есть лук-порей в сыром виде?

Сырой порей сохраняет максимум эфирных масел и витаминов, но и сильнее действует на желудок: натощак он может вызвать изжогу, отрыжку и вздутие, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Здоровому человеку немного сырого порея в салате не навредит. При болезнях ЖКТ его безопаснее употреблять после тепловой обработки.