Калорийность и БЖУ репчатого лука
Репчатый лук — лёгкий овощ, хотя и чуть калорийнее многих собратьев из-за природных сахаров: в 100 г свежего лука около 47 ккал. Калораж держится на углеводах, в основном на сахарах, тогда как жира в луке практически нет, а большую часть веса составляет вода.
Ниже разберём КБЖУ репчатого лука по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность репчатого лука
Около 47 ккал на 100 грамм — это немного, хотя лук чуть калорийнее водянистых овощей за счёт сахаров. Одна средняя луковица весит примерно 75–100 г, то есть даёт около 30–40 ккал. В блюда лук обычно кладут небольшими количествами, поэтому его вклад в калорийность скромный. А вот при жарке всё меняется: лук охотно впитывает масло.
БЖУ репчатого лука
Профиль БЖУ у репчатого лука углеводный. На 100 г приходится примерно: белки — около 1,4 г, жиры — всего 0 г, углеводы — порядка 10,4 г. Жира почти нет, белка немного, а основу энергетической ценности дают углеводы, в основном природные сахара. Именно они придают луку сладость при карамелизации и объясняют его слегка повышенную для овоща калорийность.
Клетчатка в репчатом луке
В 100 г репчатого лука около 1,7 г клетчатки. Пищевые волокна замедляют усвоение углеводов, поэтому в сыром виде лук поднимает сахар крови плавно. Вместе с водой волокна создают объём, но в реальной порции лука обычно немного, поэтому его вклад в дневное количество клетчатки получается небольшим.
Гликемический индекс репчатого лука
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У сырого репчатого лука ГИ низкий — около 15. Углеводов в нём немного, а клетчатка замедляет их усвоение. При длительной готовке, например карамелизации, сахара становятся доступнее и подъём чуть быстрее, но в обычных порциях лук на сахар крови влияет слабо.
Калорийность и БЖУ репчатого лука: что важно знать
В 100 г свежего репчатого лука около 41 ккал — это низкокалорийный овощ, хотя и чуть калорийнее многих за счёт природных сахаров. Одна средняя луковица весит примерно 75–100 г, то есть даёт около 30–40 ккал. Калораж держится на углеводах, а жира в луке практически нет.
На 100 г свежего репчатого лука приходится примерно 1,4 г белка, 0,2 г жира и около 8,2 г углеводов. Жира почти нет, белка немного, основу калоража дают углеводы, в основном природные сахара. Именно они придают луку сладость при карамелизации и его слегка повышенную для овоща калорийность.
Около 1,7 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому в сыром виде лук поднимает сахар крови плавно. Вместе с водой волокна создают объём, но в реальной порции лука немного, так что его вклад в общее количество клетчатки за день обычно небольшой.
У сырого репчатого лука низкий гликемический индекс — около 15. Углеводов в нём немного, а клетчатка замедляет их усвоение. При длительной готовке, например карамелизации, сахара становятся доступнее и подъём сахара крови чуть быстрее, но в обычных порциях лук на глюкозу влияет слабо.
Сам лук остаётся лёгким, но при жарке он впитывает масло, и калорийность вырастает в несколько раз — с 41 ккал до 200–250 ккал и выше на 100 г. Поэтому пассерованный и жареный лук заметно калорийнее сырого, а тушёный без масла сохраняет невысокую калорийность.
Да, репчатый лук вписывается в рацион при снижении веса: около 41 ккал на 100 г, мало жира и много воды. В блюда его кладут небольшими количествами ради вкуса, поэтому вклад в калорийность невелик. Главное — не жарить лук в обильном масле, которое резко повышает калорийность.
Комментарии