Как выбрать и хранить манго
Хорошее манго узнают по трём признакам: лёгкая упругость — плод чуть поддаётся при нажатии, сладкий фруктовый аромат у плодоножки и гладкая натянутая кожица без тёмных мягких пятен. Цвет зависит от сорта и спелость не выдаёт, поэтому важно правильно выбрать плод, при необходимости дать ему дозреть и грамотно сохранить дома.
Как выбрать спелое манго
Главные ориентиры спелости — упругость и запах. Спелое манго слегка поддаётся при лёгком нажатии, как спелый авокадо, и сладко, ароматно пахнет у плодоножки. Кожица должна быть гладкой и натянутой, без морщин, тёмных размягчённых пятен и подтёков сока. Окраска бывает зелёной, жёлтой, красной или пёстрой — на цвет ориентироваться не стоит.
Совсем твёрдый плод не дозрел, а очень мягкий, с вмятинами, морщинистой кожей и кислым запахом — перезрел. Оптимальная спелость — когда манго мягко пружинит под пальцами.
Как дозреть манго дома
Манго относится к дозревающим плодам и хорошо доходит при комнатной температуре за 2–5 дней. Ускорить дозревание помогает бумажный пакет с яблоком или бананом — они выделяют этилен. Держите плод вдали от прямого солнца, а как только он станет мягковатым и ароматным, убирайте в холодильник.
Как хранить манго в домашних условиях
Спелое манго хранят в холодильнике, в отсеке для фруктов, около 4–6 дней. Незрелые плоды держат при комнатной температуре до мягкости и только потом убирают в холод. Разрезанное манго хранят исключительно в холодильнике, в закрытом контейнере, и съедают за 1–2 дня.
Можно ли замораживать манго
Да. Спелый плод чистят, отделяют мякоть от плоской косточки и нарезают кубиками. Кусочки сначала замораживают в один слой на доске или подносе, затем пересыпают в пакет либо контейнер — так они не слипнутся. В морозилке манго хранится несколько месяцев.
После разморозки мякоть становится мягкой и теряет упругость, поэтому подходит для смузи, десертов, соусов и выпечки, а не для нарезки в свежем виде.
Подытожим: выбирайте упругий ароматный плод с гладкой кожицей, дозревайте твёрдое манго при комнатной температуре, а спелое держите в холодильнике. Перед нарезкой манго моют, а испорченные участки удаляют. Излишки можно заморозить или засушить впрок.
Как выбрать и хранить манго: что важно знать
Ориентируйтесь не на цвет, а на упругость и аромат. Спелый плод слегка поддаётся при лёгком нажатии, как спелый авокадо, и приятно, сладко пахнет у плодоножки. Кожица должна быть гладкой и натянутой, без тёмных мягких пятен, морщин и подтёков. Твёрдый плод не дозрел, а очень мягкий, с вмятинами и кислым запахом — перезрел.
Не всегда. Окраска зависит от сорта: спелое манго бывает зелёным, жёлтым, красным или пёстрым, поэтому цвет — ненадёжный признак. Намного точнее работают лёгкая упругость при нажатии и сладкий фруктовый аромат у плодоножки. Сморщенная кожица и тёмные размягчённые пятна говорят уже о перезревании.
Манго относится к дозревающим плодам и хорошо доходит при комнатной температуре за 2–5 дней. Ускорить процесс помогает бумажный пакет с яблоком или бананом — они выделяют этилен. Держите плод вдали от прямого солнца. Как только манго станет мягковатым и ароматным, его убирают в холодильник.
Спелое манго в холодильнике хранится около 4–6 дней. Незрелый плод в холод класть не стоит — он перестанет дозревать, поэтому его держат при комнатной температуре до мягкости. Разрезанное манго хранят только в холодильнике, в закрытом контейнере, и съедают за 1–2 дня.
Да. Спелый плод чистят, отделяют мякоть от косточки и нарезают кубиками. Кусочки замораживают в один слой на доске, затем пересыпают в пакет или контейнер — так они не слипнутся. В морозилке манго хранится несколько месяцев. После разморозки мякоть мягкая и подходит для смузи, десертов и выпечки.
Мелкие тёмные крапинки на кожуре спелого манго — обычно норма и на вкус мякоти не влияют. А вот крупные тёмные мягкие пятна, вмятины, морщины и кислый, забродивший запах говорят о порче и перезревании. Такие участки вырезают, а сильно испорченный плод лучше не использовать.
Комментарии