Витамины в манго
Манго — сочный тропический фрукт с богатым витаминным профилем: яркую окраску мякоти ему дают каротиноиды, превращающиеся в витамин A, а вместе с ними есть витамин C, фолиевая кислота (B9) и витамин E. Ниже — какие витамины содержатся в свежем манго и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в манго
Спелое манго даёт сразу несколько витаминов в разном количестве. Больше всего в нём витамина C; заметны провитамин A (бета-каротин) и фолиевая кислота (B9). В меньших дозах присутствуют витамин E, витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6 — и немного витамина K. Точные значения на 100 г мякоти приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в манго больше всего
Главный витамин манго — витамин C: около 36 мг на 100 г, что делает плод одним из самых богатых аскорбиновой кислотой тропических фруктов. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена. Заметную роль играет и провитамин A: оранжевый пигмент бета-каротин превращается в витамин A, и чем спелее плод, тем каротиноидов больше. Третий значимый витамин — фолиевая кислота (B9); витамин E и группа B дополняют профиль.
Витамины в свежем и сушёном манго
Самый чувствительный из витаминов манго — витамин C: он разрушается при нагреве и долгом хранении. При сушке вода уходит, и каротиноиды с витаминами группы B концентрируются, но аскорбиновой кислоты в сушёном плоде остаётся мало. Поэтому за витамином C ориентируются на свежее манго.
Значения приведены для свежего манго и носят справочный характер: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Материал не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в манго: что важно знать
В манго есть витамин C, провитамин A (бета-каротин), фолиевая кислота (B9) и витамин E, а также витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6 — и немного витамина K. Это богатый набор: в сочном жёлто-оранжевом плоде сочетаются водорастворимый витамин C и каротиноиды, дающие провитамин A.
Больше всего витамина C — около 36 мг на 100 г. Заметны также провитамин A (бета-каротин), который придаёт мякоти оранжевый оттенок, и фолиевая кислота (B9). По витамину C манго — один из самых богатых тропических фруктов. Остальные витамины присутствуют в меньших количествах.
В свежем спелом манго примерно 36 мг витамина C на 100 г. Это высокое значение для фрукта. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена. Витамин C нестойкий и разрушается при нагреве, поэтому больше всего его в свежем плоде, а не в термически обработанном.
В манго есть провитамин A — бета-каротин, который организм превращает в витамин A. На 100 г это около 54 мкг в ретиноловом эквиваленте. Именно каротиноиды придают спелой мякоти жёлто-оранжевый цвет. Чем ярче и спелее плод, тем больше в нём провитамина A.
Частично. При сушке уходит вода, поэтому каротиноиды и витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот витамин C почти полностью разрушается из-за чувствительности к теплу и воздуху, так что в сушёном манго аскорбиновой кислоты остаётся мало по сравнению со свежим плодом.
Да, манго содержит фолиевую кислоту (витамин B9) — порядка 43 мкг на 100 г. Это заметное значение для фрукта. Фолат участвует в делении клеток и кроветворении. Вместе с витамином C и провитамином A фолиевая кислота входит в число основных витаминов манго.
Комментарии