Витамины в мангустине
В мангустине заметны витамин C, витамин B6 и фолаты, остальные витамины — в малых количествах. Главная особенность: по витамину C таблицы состава расходятся в десять раз, поэтому ниже мы показываем оба ответа с источниками. Состав на плашке — по индийской таблице IFCT 2017, других данных по свежему мангустину в крупных базах нет. Что это за фрукт — на странице о мангустине.
Какие витамины содержатся в мангустине
Витаминный набор мангустина — он же мангостин — небольшой, но ровный. По таблице IFCT аскорбиновой кислоты в мякоти 26,33 мг на 100 граммов, витамина B6 — 0,18 мг, фолатов B9 — 13,52 мкг, ниацина B3 — 0,58 мг. Дальше идут малые величины: B5 0,15 мг, B1 и B2 по 0,01 мг, биотин B7 0,81 мкг, витамин K 5,5 мкг, витамин E 0,05 мг и бета-каротин 1,8 мкг. Бета-каротина мало, и это видно по цвету: съедобные дольки белые, а тёмно-фиолетовую кожуру окрашивают совсем другие пигменты. Рекордом каталога мангустин не является ни по одному витамину.
Сколько витамина C в мангустине
По таблице IFCT — 26 мг на 100 г, это 26 % суточной нормы, а порция из четырёх-пяти плодов дала бы 26 %–39 %. Но другие замеры дают намного меньше: в филиппинских данных — 2 мг на 100 г, в консервированном мангустине USDA — 2,9 мг, а в тайском анализе 2024 года плодов с побережья Андаманского моря — меньше 1 мг, в плодах из Сиамского залива витамин C не нашли вовсе. Так бывает с нестойкой аскорбиновой кислотой: её количество зависит от сорта, места, зрелости и того, сколько плод пролежал после сбора. Честный вывод — мангустин не стоит считать источником витамина C: за ним идут к гуаве, киви, цитрусовым.
Каких витаминов в мангустине больше всего
Если опираться на IFCT, лидирует витамин C, второе место у витамина B6: 0,18 мг на 100 г, это 9 % нормы, он участвует в белковом обмене и работе нервной системы. Фолаты дают 3 %, витамин K — 5 %, ниацин — 3 %. Мангустин почти никогда не готовят — его едят свежим, так что витамины доходят до тарелки без потерь на нагрев. Толстая кожура работает как естественная упаковка: пока плод целый, мякоть защищена от света и воздуха. А вот вскрытые дольки стоит съедать сразу — витамин C на срезе теряется быстро. Минеральная часть — на странице минералы в мангустине, что это значит для здоровья — в разделе польза и вред мангустина.
Витамины в мангустине: что важно знать
Богатым витаминами мангустин скорее не назовёшь. Заметный вклад даёт только аскорбиновая кислота, да и её количество в разных таблицах отличается в десять раз — от 2 до 26 мг на 100 г. Следом с большим отрывом идёт витамин B6. Ценность мангустина — в низкой калорийности и вкусе.
Бета-каротин в мангустине есть, но совсем немного — 1,8 мкг на 100 граммов. Это видно и по цвету: съедобные дольки белые, а каротиноиды дают жёлтую и оранжевую окраску. Тёмно-фиолетовый цвет кожуры создают совсем другие пигменты.
Есть, 0,18 мг на 100 граммов — 9 % суточной нормы и второй показатель плода после витамина C. Он участвует в белковом обмене и в работе нервной системы. Порция из четырёх-пяти плодов даёт 0,18–0,27 мг.
Комментарии