Витамины в льняном масле
Какие витамины содержатся в льняном масле
Льняное масло бедно витаминами: на 100 г 9,3 мкг витамина K, 0,47 мг витамина E и 0,2 мг холина. Витаминов группы B и C нет: они водорастворимые и остаются в семенах.
Витамин K закрывает 8 % нормы на 100 г, в столовой ложке — около процента. Витамина E в альфа-форме, по которой считают норму, — 3 % на 100 г. Витаминным продуктом льняное масло не назовёшь: его ценят за жирные кислоты.
Витамин E в льняном масле
Альфа-токоферола в льняном масле 0,47 мг — в 87 раз меньше, чем в подсолнечном (41,08 мг). Токоферолы льна в основном в гамма-форме: она защищает омега-3 от окисления, но в норму витамина E не засчитывается.
Этим и объясняется короткая жизнь масла. Омега-3 окисляются легко, а защитников в масле немного, поэтому льняное масло горчит через несколько недель после вскрытия, если держать его в тепле.
Есть ли в масле минералы — в разделе минералы в льняном масле, чем масло полезно — в разделе польза и вред льняного масла, как не дать ему прогоркнуть — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о льняном масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в льняном масле: что важно знать
В льняном масле немного витамина K — 9,3 мкг на 100 г, 8 % нормы, и витамина E в альфа-форме — 0,47 мг, 3 % нормы. Холина следы, витаминов группы B и C нет. Токоферолы льна в основном гамма-формы, они защищают само масло. Ценность льняного масла — в омега-3, а не в витаминах.
Альфа-токоферола, который засчитывают в суточную норму, в льняном масле мало: 0,47 мг на 100 г, 3 % нормы. Это в 87 раз меньше, чем в подсолнечном. В масле есть гамма-токоферол, он бережёт омега-3 от окисления, но нормы витамина E не покрывает. За витамином E лучше идти к подсолнечному маслу или миндалю.
Нет, ни витамина A, ни витамина D в льняном масле нет. Из жирорастворимых витаминов в нём только немного K и E. Зато масло помогает усвоить бета-каротин из моркови и тыквы и витамин D из рыбы и яиц, потому что эти вещества растворяются в жире.
Нерафинированное масло холодного отжима: при рафинации часть токоферолов теряется. Но и у лучшего льняного масла витаминов немного. Важнее для пользы свежесть: чем раньше после отжима и чем холоднее хранится масло, тем меньше окислились его омега-3 и тем меньше горечи. Поэтому берите небольшие бутылки.
Комментарии