Минералы и микроэлементы в льняном масле
Минеральный состав льняного масла
В 100 г льняного масла: кальция 1 мг, фосфора 1 мг и цинка 0,07 мг. Калия, магния, железа, натрия и меди нет. Минералы семян льна растворимы в воде и связаны с белком и волокнами, поэтому при отжиме остаются в жмыхе.
Даже цинк, самый заметный минерал масла, даёт 1 % нормы на 100 г, а в столовой ложке его сотые доли миллиграмма. Минеральной ценности у льняного масла нет.
Где минералы льна, если не в масле
Минералы льна остаются в семенах и в льняной муке: магний, фосфор, калий, железо и цинк там в заметных количествах. Масло забирает у семян только жир и растворённые в нём вещества — омега-3, токоферолы, немного витамина K.
Поэтому масло и семена не заменяют друг друга: масло — ради омега-3, семена и мука — ради клетчатки, белка и минералов.
Какие витамины есть в масле — в разделе витамины в льняном масле, сколько в нём калорий — в разделе калорийность льняного масла. Полная карточка продукта — страница о льняном масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в льняном масле: что важно знать
Минералов в льняном масле почти нет: на 100 г приходится по 1 мг кальция и фосфора и 0,07 мг цинка. Калия, магния и железа нет вовсе. Минералы семян льна при отжиме остаются в жмыхе вместе с белком и волокнами, а в масло переходит только жир.
Нет, магния в льняном масле нет. Он есть в самих семенах льна и в льняной муке, но при отжиме остаётся в жмыхе, потому что не растворяется в жире. Если нужен магний, ешьте семена льна, орехи, гречку или бобовые, а льняное масло используйте ради омега-3.
Масло — это только жир семян с омега-3 и небольшим количеством витаминов K и E. В семенах кроме жира есть белок, клетчатка, слизь и минералы: магний, фосфор, калий, железо и цинк. Поэтому масло не заменяет семена, а семена не заменяют масло: у каждого своя роль в рационе.
Совсем немного — 0,07 мг на 100 г, это около 1 % суточной нормы. В столовой ложке масла цинка всего сотые доли миллиграмма. Хорошие источники цинка — мясо, тыквенные семечки, кедровые орехи и сами семена льна, а не масло из них. Масло ценят за омега-3, а не за минералы.
Комментарии