Калорийность и БЖУ оливкового масла
Калорийность оливкового масла
Калорийность оливкового масла — 884 ккал на 100 грамм, столько же, сколько у подсолнечного. Полная столовая ложка — это 17 г масла и 150 ккал, чайная — 5 г и 44 ккал. Салат, заправленный одной ложкой, получает от масла 150 ккал — часто больше, чем от всех овощей в миске.
В целом КБЖУ оливкового масла — чистый жир, и репутация «полезного» масла калорий не убавляет. Extra virgin, рафинированное и масло для жарки по калорийности не различаются: разница во вкусе, аромате и стойкости на огне.
БЖУ оливкового масла
На 100 г оливкового масла — 100 г жира, белков и углеводов нет. Больше всего в этом жире олеиновой кислоты — мононенасыщенной омега-9, насыщенных и полиненасыщенных жиров меньше.
Столовая ложка даёт 17 г жира — четверть дневной нормы (24 %), две ложки — почти половину (49 %). Холестерина в оливковом масле, как и в любом растительном, нет.
Клетчатка и вода в оливковом масле
Клетчатки и воды в масле нет: при отжиме пищевые волокна и сок плода уходят в жмых и растительную воду, которую отделяют на центрифуге.
Гликемический индекс оливкового масла
Гликемический индекс оливкового масла — 0: углеводов в масле нет. Ложка масла в салате или на хлебе делает приём пищи сытнее и немного сглаживает подъём сахара от хлеба и гарнира, потому что жир замедляет пищеварение.
Сколько масла в день уместно — в разделе норма оливкового масла, какие в нём витамины — в разделе витамины в оливковом масле, кому его ограничить — в разделе польза и вред оливкового масла. Полная карточка продукта — страница об оливковом масле.
Калорийность и БЖУ оливкового масла: что важно знать
В 100 граммах оливкового масла 884 ккал — ровно столько же, сколько в подсолнечном, рапсовом или горчичном. Масло почти целиком состоит из жира, белков и углеводов в нём нет. Сто граммов — это почти шесть полных столовых ложек, поэтому в реальной жизни калории масла удобнее считать ложками.
В полной столовой ложке 17 г оливкового масла — это 150 ккал и 17 г жира, четверть дневной нормы жиров. Чайная ложка вмещает 5 г и даёт 44 ккал. Если заправлять салат не ложкой, а из бутылки на глаз, в миску легко уходит две-три ложки, то есть 300–450 ккал.
КБЖУ оливкового масла на 100 г: 884 ккал, жиров 100 г, белков и углеводов нет. Основная часть жира — мононенасыщенная олеиновая кислота. Клетчатки и воды в масле тоже нет, гликемический индекс равен нулю. Нерафинированное extra virgin и рафинированное масло по этим показателям одинаковы.
Нет, это миф. У оливкового и подсолнечного масла одинаковая калорийность — 884 ккал на 100 г, в столовой ложке по 150 ккал. Различаются они составом жира: в оливковом больше мононенасыщенной олеиновой кислоты, в подсолнечном — полиненасыщенной линолевой. Для фигуры важнее количество ложек, чем вид масла.
Комментарии