Витамины в оливковом масле
Какие витамины содержатся в оливковом масле
В 100 г оливкового масла: витамина E 14,35 мг, витамина K 60,2 мкг и холина 0,3 мг. Витаминов группы B и витамина C в масле нет: они растворимы в воде и при отжиме уходят с растительной водой оливок.
У оливкового масла два заметных витамина — E и K. Это сочетание его отличает: в подсолнечном витамина E больше, зато витамина K в оливковом в 11 раз больше.
Витамин K в оливковом масле
Витамина K 60,2 мкг — половина дневной нормы на 100 г (50 %). В столовой ложке 10,23 мкг, то есть 9 % нормы, в двух — 17 %. Среди масел каталога больше витамина K только в соевом (183,9 мкг) и рапсовом (71,3 мкг).
Витамин K нужен для свёртывания крови и работы белков костной ткани. Тем, кто принимает варфарин, важно не менять резко количество продуктов с витамином K, в том числе оливкового масла, — лучше есть его ровно, изо дня в день.
Витамин E в оливковом масле
Витамина E 14,35 мг — 96 % нормы на 100 г. Столовая ложка даёт 2,44 мг, это 16 % нормы, две — треть (33 %). По витамину E оливковое масло уступает подсолнечному (41,08 мг) втрое и находится на уровне кукурузного (14,3 мг).
Есть ли в масле минералы — в разделе минералы в оливковом масле, что витамины дают сосудам и коже — в разделе польза и вред оливкового масла, как не потерять их при хранении — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница об оливковом масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в оливковом масле: что важно знать
В оливковом масле два заметных витамина: E — 14,35 мг на 100 г (96 % нормы) и K — 60,2 мкг (50 % нормы). Холина совсем немного, 0,3 мг. Витаминов группы B и витамина C нет, потому что они растворяются в воде и остаются в жмыхе и растительной воде оливок, а не в масле.
В 100 г оливкового масла 14,35 мг витамина E — почти суточная норма (96 %). В полной столовой ложке 2,44 мг, это 16 % нормы, в двух — треть. По витамину E оливковое масло втрое уступает подсолнечному, где 41,08 мг, и почти равно кукурузному с его 14,3 мг.
Да, и немало для масла: 60,2 мкг на 100 г, половина дневной нормы. В столовой ложке 10,23 мкг, 9 % нормы. Среди масел каталога больше витамина K только у соевого и рапсового. Людям на варфарине врачи советуют есть продукты с витамином K равномерно, без резких перемен в количестве.
Нет, витамина D в оливковом масле нет, как и в других растительных маслах. Его источники — жирная рыба, печень трески, яичный желток и солнечный свет. Оливковое масло помогает усвоить витамин D из других продуктов, потому что он жирорастворимый, но само его не содержит.
Комментарии