Как выбрать и хранить кокосовую муку
Как выбрать кокосовую муку
В кокосовой муке должна быть только мякоть кокоса, без сахара, крахмала и консервантов. Хорошая мука белая или слегка кремовая, мелкая, сыпучая и лёгкая, с мягким сладковатым кокосовым запахом. Мука из стружки грубого помола с крупными частицами хуже работает в тесте.
Прогорклый, мыльный или затхлый запах — признак того, что остатки масла в муке окислились. Желтоватый оттенок и слежавшиеся сырые комки говорят о неправильном хранении. Упаковка должна быть плотно закрытой: сухая кокосовая мука легко набирает влагу.
Как хранить кокосовую муку
Вскрытую упаковку кокосовой муки пересыпают в плотно закрытую банку и держат в прохладном тёмном месте или в холодильнике. При комнатной температуре она хранится около 3–6 месяцев, в холодильнике — до года; в морозилке в герметичном пакете — ещё дольше. Перед использованием холодную муку оставляют согреться, не открывая банку.
Кокосовая мука жадно впитывает влагу и запахи, поэтому держать её рядом с чаем, специями и кофе не стоит.
Чем кокосовая мука полезна и кому её лучше ограничить — в разделе польза и вред кокосовой муки. Полная карточка продукта — на странице о кокосовой муке.
Как выбрать и хранить кокосовую муку: что важно знать
В составе — только мякоть кокоса, без сахара и добавок. Мука белая или кремовая, мелкая и сыпучая, с мягким кокосовым запахом, без прогорклости и комков.
В плотно закрытой банке в прохладном тёмном месте или в холодильнике. При комнатной температуре она хранится 3–6 месяцев, в холодильнике — до года.
Горечь и мыльный запах появляются, когда окисляются остатки кокосового масла. Так бывает при хранении в тепле и в открытой упаковке; такую муку лучше не использовать.
Комментарии