Минералы и микроэлементы в кокосовой муке
Кокосовую муку получают из высушенной и обезжиренной мякоти кокоса, поэтому она наследует её минеральный профиль. На 100 г приходится около 830 мг калия, 205 мг фосфора и 90 мг магния, а также заметные дозы железа и марганца. Это не зерновой, а ореховый по происхождению продукт, и состав ближе к мякоти кокоса, чем к злакам. Ниже — минеральный состав на 100 граммов.
Минеральный состав кокосовой муки
В профиле муки доминирует калий, далее идут фосфор и магний. Из микроэлементов выделяются железо, марганец, цинк, медь и селен, а кальций присутствует в небольшом количестве. Минералы концентрируются в муке, потому что её делают из обезжиренной сухой мякоти кокоса с минимальной потерей минеральной части.
Калий, фосфор и магний
Калий — главный минерал кокосовой муки: около 830 мг на 100 г. Это внутриклеточный электролит, уравновешивающий натрий и поддерживающий водно-солевой баланс. Фосфора в муке порядка 205 мг — он образует с кальцием минеральную основу костной ткани, а магния около 90 мг; магний участвует в энергетическом обмене и работе мышц и нервной системы.
Железо, марганец и микроэлементы
Железа в кокосовой муке около 3,3 мг на 100 г, марганца — порядка 2,7 мг. Из остальных микроэлементов есть цинк (около 1,7 мг), медь и селен (около 18,5 мкг). Кальция немного — около 26 мг, что типично для мякоти кокоса. Точные значения зависят от происхождения сырья и технологии обезжиривания.
Приведённые значения усреднены и зависят от происхождения кокоса и партии помола. Для целей лечебного питания и контроля минералов в рационе ориентируйтесь на рекомендации специалиста.
Минералы и микроэлементы в кокосовой муке: что важно знать
Кокосовую муку делают из обезжиренной мякоти кокоса, поэтому она наследует её минеральный профиль. Больше всего в ней калия — около 830 мг на 100 г, далее идут фосфор (205 мг) и магний (90 мг). Заметны железо (около 3,3 мг) и марганец (2,7 мг). Из остальных минералов есть кальций, цинк, медь и селен.
В кокосовой муке около 830 мг калия на 100 г — высокий показатель среди мучных продуктов. Калий концентрируется в муке, поскольку её получают из высушенной и обезжиренной мякоти кокоса. Калий — внутриклеточный электролит, который вместе с натрием поддерживает водно-солевой баланс и нормальную работу мышц.
Да. Железа в кокосовой муке около 3,3 мг на 100 г, марганца — около 2,7 мг. Железо здесь негемовое, растительное, и усваивается хуже, чем из мяса. Марганец участвует в работе ферментов и обмене веществ. Оба элемента переходят в муку из мякоти кокоса при её переработке.
Кальция в кокосовой муке немного — около 26 мг на 100 г. Это типично для мякоти кокоса: она не относится к кальциевым продуктам. Зато в муке заметно больше калия, фосфора, магния и железа. Если нужен кальций, лучше ориентироваться на молочные продукты, кунжут или миндаль.
Кокосовая мука богаче калием, чем большинство зерновых мук, и при этом небедна железом и марганцем. Но магния и фосфора в ней меньше, чем в гречневой или амарантовой муке. По сути это не зерновой, а ореховый по происхождению продукт, поэтому его профиль ближе к мякоти кокоса, чем к злакам.
Комментарии