Витамины в кокосовой муке
Кокосовую муку получают из обезжиренной и высушенной мякоти кокоса, перемолотой в порошок. Витаминный профиль у неё бедный: мука наследует состав мякоти, в которой витаминов немного. Есть лишь небольшие количества витаминов группы B — пиридоксина (B6), пантотеновой кислоты (B5), ниацина (B3) и тиамина (B1), фолатов (B9) и немного витамина E. Ниже — какие витамины содержатся в кокосовой муке и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в кокосовой муке
Набор витаминов в кокосовой муке скромный. Из группы B заметнее всего пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6) и ниацин (B3); меньше — тиамин (B1) и фолаты (B9). Присутствует немного витамина E. Все значения невелики, поэтому профиль муки считается бедным. Точные значения на 100 г муки — в плашках ниже.
Каких витаминов в кокосовой муке больше всего
Среди немногочисленных витаминов кокосовой муки выделяются представители группы B — пантотеновая кислота, пиридоксин и ниацин, но и они присутствуют в небольших дозах. Витамин E, жирорастворимый антиоксидант, тоже есть в умеренном количестве, так как мука сохраняет часть жиров мякоти. В целом назвать кокосовую муку источником витаминов нельзя — её ценят за клетчатку и отсутствие глютена.
Бедный витаминный профиль
Кокосовая мука сделана из мякоти ореха, а не из зерна, поэтому характерного для злаков богатого набора витаминов группы B в ней нет. По сравнению с цельнозерновой пшеничной, гречневой или гороховой мукой витаминов в ней заметно меньше. Это типичный продукт с бедным витаминным профилем, и в рацион он вносит в первую очередь пищевые волокна, а не витамины.
Данные приведены для справки и не заменяют рекомендаций врача или диетолога. Реальное содержание витаминов зависит от способа обработки мякоти и условий хранения кокосовой муки.
Витамины в кокосовой муке: что важно знать
Кокосовая мука наследует витаминный профиль мякоти кокоса, а он небогат: есть немного витаминов группы B — пиридоксина (B6), пантотеновой кислоты (B5), ниацина (B3) и тиамина (B1), а также фолатов (B9). Присутствует немного витамина E. В целом кокосовая мука — продукт с бедным витаминным профилем, и ценят её не за витамины, а за клетчатку и жиры.
Среди немногочисленных витаминов выделяются представители группы B — пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6) и ниацин (B3), но все они присутствуют в небольших количествах. Есть немного витамина E. Назвать кокосовую муку источником какого-либо витамина нельзя: её витаминный профиль бедный, и заметного вклада в рацион по витаминам она не даёт.
Практически нет. В свежей мякоти кокоса витамина C немного, а при сушке и обезжиривании, в ходе которых получают муку, он почти полностью разрушается. Поэтому в кокосовой муке витамина C в значимом количестве не остаётся. За аскорбиновой кислотой стоит обращаться к свежим фруктам, ягодам и овощам, а не к кокосовой муке.
Нет, витаминный профиль у кокосовой муки бедный. В ней есть лишь небольшие количества витаминов группы B и витамина E. Ценят кокосовую муку не за витамины, а за высокое содержание пищевых волокон и за то, что она не содержит глютена. Рассматривать её как значимый источник витаминов не стоит.
Те немногие витамины, что есть в кокосовой муке, при выпечке частично теряются. Тиамин (B1) и фолаты (B9) чувствительны к нагреву, поэтому их количество снижается. Витамин E и часть витаминов группы B более устойчивы. Но поскольку исходный витаминный профиль муки беден, итоговый вклад в рацион по витаминам в любом случае невелик.
Кокосовая мука сделана из мякоти ореха, а не из зерна, поэтому в ней нет характерного для злаков набора витаминов группы B в заметных количествах. По сравнению с цельнозерновой пшеничной или гречневой мукой витаминов в ней меньше. Зато в кокосовой муке больше клетчатки и нет глютена.
Комментарии