14.04.2019 // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Витамины в кокосовой муке

Какие витамины содержатся в кокосовой муке

Кокосовая мука — продукт ради клетчатки, а не ради витаминов: при отжиме молока и масла и сушке мякоти витаминов в ней остаётся немного. Заметнее всего ниацин — 2,3 мг на 100 г, 12 % суточной нормы. Тиамина 0,09 мг — 6 %, рибофлавина 0,08 мг — 4 %.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

PCA (Филиппин…

Витамин B3•2.3 мг

PCA (Филиппин…

Витамин B1•90 мкг

PCA (Филиппин…

Витамин B2•80 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в кокосовой муке больше всего

По доле суточной нормы впереди ниацин (14 %), за ним тиамин (6 %) и рибофлавин (4 %). В порции 30 г это 3 % нормы ниацина и доли процента остальных витаминов, так что витаминов кокосовая мука в рацион почти не добавляет.

Если выпечка на кокосовой муке становится частой, витамины группы B стоит добирать из круп, бобовых, яиц и мяса — или смешивать кокосовую муку с гречневой, овсяной или миндальной.

В паре с яйцами, которые почти всегда кладут в тесто на кокосовой муке, выпечка получает витамины группы B, D и A — яйца восполняют то, чего не хватает муке

Минеральный состав муки разобран в разделе минералы в кокосовой муке. Что кокосовая мука даёт организму — в разделе польза и вред кокосовой муки. Полная карточка продукта — на странице о кокосовой муке.

Источники. Состав — USDA FoodData Central и таблицы химического состава российских продуктов под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна; источник каждого значения подписан в плашке. «% суточной нормы» — от норм взрослого по МР 2.3.1.0253-21 (Роспотребнадзор, 2021). Все источники и как мы считаем →

Витамины в кокосовой муке: что важно знать

Какие витамины есть в кокосовой муке?

Ниацин, тиамин и рибофлавин. Больше всего ниацина — 12 % нормы на 100 г.

Богата ли кокосовая мука витаминами?

Нет, её ценность в клетчатке и отсутствии глютена. В порции 30 г — 3 % нормы ниацина и доли процента остальных витаминов.

Чем дополнить кокосовую муку по витаминам?

Яйцами, которые обычно кладут в тесто, а также смешиванием с гречневой, овсяной или миндальной мукой. Витамины группы B дают крупы, бобовые, мясо и яйца.