09.08.2015 // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Польза и вред льняной муки

Льняная мука — насыщенный клетчаткой безглютеновый продукт, который при умеренном употреблении поддерживает пищеварение, сердце и сосуды благодаря клетчатке, растительным омега-3 и лигнанам. Обратная сторона — обилие клетчатки нагружает кишечник и требует достаточно воды.

Разбираем по делу: чем льняная мука полезна и кому она может быть вредна.

Чем полезна льняная мука

Польза льняной муки строится вокруг клетчатки и полезных жиров, сохраняющихся при помоле семян.

В чём польза	Как работает
Пищеварение	Клетчатка мягко стимулирует кишечник и поддерживает микрофлору
Сердце и сосуды	Растительные омега-3 и лигнаны способствуют здоровью сосудов
Сытость и обмен	Клетчатка и растительный белок дают долгое насыщение и помогают контролировать аппетит
Без глютена	Подходит как добавка к выпечке тем, кто исключает глютен

Клетчатка льна сильно набухает, поэтому льняную муку важно запивать достаточным количеством воды — иначе вместо пользы для кишечника можно получить запор

Польза и вред исходного продукта — на странице семена льна

Безглютеновость и её нюанс

Лён не относится к злакам, поэтому глютена в муке нет — она годится для безглютеновой выпечки и как связующая добавка. Оговорка стандартная: возможны следы пшеницы при производстве на общих линиях.

При целиакии выбирайте льняную муку с маркировкой «без глютена» — при совместном производстве в неё могут попасть следы пшеницы

Вред и противопоказания льняной муки

Льняная мука редко вредит здоровому человеку, но при ряде состояний её ограничивают.

Обострение болезней ЖКТ. Обилие клетчатки раздражает воспалённую слизистую.
Кишечная непроходимость и сильное вздутие. Набухающая клетчатка усиливает дискомфорт.
Недостаток жидкости. Без достаточного количества воды возможен обратный эффект — запор.
Гормонозависимые состояния. Из-за лигнанов-фитоэстрогенов лучше посоветоваться с врачом.

Какова энергетическая ценность продукта — в разделе калорийность и БЖУ льняной муки

Важно: при хронических болезнях ЖКТ, гормональных нарушениях, беременности и в детском питании льняную муку стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Польза и вред льняной муки: что важно знать

Чем льняная мука полезна для организма?

Льняная мука богата клетчаткой, которая мягко налаживает работу кишечника и поддерживает полезную микрофлору. В ней есть растительные омега-3 жирные кислоты и лигнаны, полезные для сердца и сосудов. Это безглютеновый продукт с высоким содержанием растительного белка, который хорошо насыщает и помогает контролировать аппетит.

Содержит ли льняная мука глютен?

Лён не злак, и природного глютена в льняной муке нет, поэтому она подходит при целиакии и чувствительности к глютену. Как и у других альтернативных видов, остаётся риск следов пшеницы при совместном производстве. Тем, кто строго избегает глютен, стоит выбирать продукт с маркировкой «без глютена».

Кому льняная мука может навредить?

С осторожностью её употребляют при обострении болезней ЖКТ, кишечной непроходимости и склонности к вздутию: большое количество клетчатки нагружает кишечник. Важно пить достаточно воды, иначе возможен обратный эффект — запор. При гормонозависимых состояниях стоит посоветоваться с врачом из-за фитоэстрогенов-лигнанов.

Правда ли, что льняную муку нужно запивать водой?

Да, клетчатка льна сильно набухает в жидкости, поэтому льняную муку важно употреблять с достаточным количеством воды. При недостатке жидкости разбухшая клетчатка может, наоборот, привести к запору и дискомфорту в кишечнике. Это особенно важно, если вы добавляете муку для улучшения пищеварения.