21.12.2019 // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Как выбрать и хранить нутовую муку

Хорошую нутовую муку выдают свежая дата выработки, целая герметичная упаковка и ровный светло-жёлтый цвет без затхлого запаха. Это бобовая мука, относительно стабильная при хранении, но и её важно правильно выбрать и грамотно хранить дома.

Как выбрать качественную нутовую муку

Сначала проверьте срок годности и состояние упаковки: она должна быть целой, без вздутий, проколов и следов влаги. Чем больше остаточный срок, тем свежее мука.

Свежая нутовая мука равномерного светло-жёлтого цвета, помол однородный, без плотных комков, запах нейтральный, слегка бобовый. Тёмные вкрапления, кисловатый или затхлый аромат — повод не брать пачку.

Главный признак свежести — запах: качественная нутовая мука пахнет нейтрально и слегка бобово, без затхлости и горечи

Как хранить нутовую муку дома

Держите муку в сухом, тёмном и прохладном месте, пересыпав из бумажного пакета в плотно закрытую банку или контейнер. Герметичная тара защищает её от влаги, посторонних запахов и пищевой моли. Закрытую пачку хранят до даты на упаковке, вскрытую лучше израсходовать за пару месяцев.

От сырости нутовая мука сбивается в комки и может заплесневеть, поэтому сухость особенно важна. При долгом запасе открытую упаковку удобно убрать в холодильник.

Затхлый запах, отсыревшие комки или следы жучков означают, что муку нужно выбросить: спасти такой продукт уже нельзя

Дольше и проще хранится цельный нут, который можно смолоть в муку по мере необходимости

Можно ли замораживать нутовую муку

Да, заморозка продлевает срок и помогает от вредителей. Пересыпьте муку в герметичный пакет или контейнер и уберите в морозилку: холод сохраняет свежесть и уничтожает личинки жучков, попавшие с зерном. После морозилки дайте муке согреться до комнатной температуры, не вскрывая тару, чтобы внутри не образовался конденсат.

Хранят нутовую муку обычно ради удобной готовки, например для хумуса, оладий и панировки, поэтому держать её под рукой свежей особенно практично.

Итог простой: берите муку свежей и в целой упаковке, держите её сухо, прохладно и герметично, а излишки морозьте. Перед готовкой просеивайте муку и проверяйте на запах, чтобы не использовать отсыревший продукт или муку с вредителями.

Как выбрать и хранить нутовую муку: что важно знать

Как выбрать качественную нутовую муку?

Ориентируйтесь на свежую дату и целую герметичную упаковку без вздутий и следов влаги. Хорошая нутовая мука ровного светло-жёлтого цвета, с однородным помолом и нейтральным бобовым запахом без затхлости и горечи. Тёмные вкрапления, слипшиеся комки и кисловатый аромат говорят о том, что мука отсырела или начала портиться.

Как понять, что нутовая мука испортилась?

Понюхайте муку: свежая пахнет нейтрально и слегка бобово, а испорченная отдаёт затхлостью, кислинкой или прогорклой горечью. Насторожить должны плотные комки, посторонний запах, паутинки и мелкие жучки. При любых признаках вредителей или плесени муку выбрасывают вместе с упаковкой.

Сколько хранится нутовая мука?

Нутовая мука относительно стабильна, но со временем тоже теряет свежесть. Закрытую пачку в сухом прохладном месте держат до даты на упаковке. Вскрытую муку лучше пересыпать в герметичную тару и израсходовать за пару месяцев, а при долгом запасе убрать в холодильник.

Где лучше хранить нутовую муку?

В сухом, тёмном и прохладном месте, в плотно закрытой банке или контейнере. Герметичная тара защищает муку от влаги, посторонних запахов и пищевой моли. От сырости нутовая мука сбивается в комки и может заплесневеть, поэтому сухость особенно важна.

Можно ли замораживать нутовую муку?

Да, заморозка продлевает срок и помогает против вредителей. Пересыпьте муку в герметичный пакет или контейнер и уберите в морозилку: холод сохраняет свежесть и уничтожает личинки жучков, попавшие с зерном. Перед использованием дайте муке согреться до комнатной температуры, не вскрывая тару.

Нужно ли просеивать нутовую муку перед хранением?

Перед длительным хранением просеивать не обязательно, держите муку в закрытой таре. Перед готовкой просеять полезно: так вы разобьёте комочки и заодно проверите, нет ли в муке паутинок или жучков. Если обнаружились следы вредителей, всю партию лучше выбросить.