Как выбрать и хранить рисовую муку
Как выбрать рисовую муку
Рисовую муку подбирают под задачу: из белого риса или из бурого. Обычная мука из белого риса — для блинов, сырников, безглютеновой выпечки и загущения соусов. Мука из бурого риса — темнее, с ореховым вкусом и большей пользой, подходит для хлеба и печенья. Клейкая рисовая мука из особых сортов риса нужна для моти и азиатских десертов: из обычной тягучего теста не получится.
Качественная рисовая мука белая или слегка кремовая, мелкая и сыпучая, без комков и серых вкраплений, с нейтральным запахом. Затхлый или кислый запах, сырые комки и следы насекомых — повод пакет не брать. При целиакии смотрите на маркировку «без глютена»: муку могли молоть на одной линии с пшеницей.
Как хранить рисовую муку
Рисовую муку пересыпают в сухую банку или контейнер с плотной крышкой и держат в тёмном прохладном месте вдали от плиты и раковины. Мука из белого риса хранится до года, мука из бурого — 3–6 месяцев: жир оболочки со временем прогоркает, поэтому её лучше держать в холодильнике.
Для долгого запаса муку можно заморозить в герметичном пакете. Перед использованием её оставляют согреться, не открывая пакет, чтобы на муке не выступил конденсат.
Чем рисовая мука полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред рисовой муки. Полная карточка продукта — на странице о рисовой муке.
Как выбрать и хранить рисовую муку: что важно знать
Для блинов, сырников и соусов — обычную из белого риса, для хлеба и печенья с большей пользой — из бурого, для моти и азиатских десертов — клейкую рисовую муку.
Хорошая мука белая или кремовая, мелкая, сыпучая, без комков и посторонних запахов. При целиакии выбирайте упаковку с маркировкой «без глютена».
Мука из белого риса в сухом прохладном месте хранится до года. Мука из бурого риса — 3–6 месяцев, её лучше держать в холодильнике.
В сухой банке или контейнере с плотной крышкой, в тёмном прохладном шкафу вдали от влаги и пахучих продуктов. Муку из бурого риса — в холодильнике.
Комментарии