Польза и вред рисовой муки
Чем полезна рисовая мука для организма человека
Рисовую муку выбирают за то, чего в ней нет: глютена и сильных аллергенов. Это одна из самых мягких и хорошо переносимых мук, поэтому её выбирают при целиакии, непереносимости пшеницы и в детском питании. Она легко усваивается, не раздражает желудок и даёт быструю энергию. Из полезных веществ в рисовой муке заметны марганец, селен и витамин B6.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Питание без глютена | Белки риса не содержат глютена и подходят при целиакии |
| Мягкость для пищеварения | Мало клетчатки и жира — мука легко переваривается, не раздражает слизистую |
| Энергия | Крахмал быстро расщепляется до глюкозы и восполняет силы |
| Обмен веществ | Марганец и витамин B6 участвуют в обмене белков, углеводов и жиров |
| Защита клеток | Селен входит в состав ферментов-антиоксидантов |
Вред и противопоказания рисовой муки
Вред рисовой муки связан с её лёгкостью: быстрые углеводы, мало клетчатки, белка, железа и фолатов. Если она надолго становится основной мукой в рационе, питание обедняется.
- Диабет и инсулинорезистентность. Гликемический индекс 95 — один из самых высоких среди муки; количество выпечки согласуют с врачом.
- Склонность к запорам. Мало клетчатки, поэтому изделия из белой рисовой муки могут закреплять стул.
- Однообразный рацион. Рисовая мука бедна железом и фолатами, её чередуют с другими безглютеновыми видами.
- Аллергия на рис. Встречается редко.
Как выбрать рисовую муку под задачу — в разделе как выбрать и хранить рисовую муку. Сколько её разумно в день — в разделе норма рисовой муки. Полная карточка продукта — на странице о рисовой муке.
Польза и вред рисовой муки: что важно знать
Она не содержит глютена, редко вызывает аллергию, легко усваивается и не раздражает желудок. Из полезных веществ в ней заметны марганец, селен и витамин B6.
У неё очень высокий гликемический индекс, мало клетчатки, белка, железа и фолатов. Кроме того, рис накапливает неорганический мышьяк, поэтому рисовую муку не делают единственной мукой в рационе, особенно у детей.
Нет, в рисе глютена нет, и рисовая мука подходит при целиакии. Даже клейкая рисовая мука безглютеновая — «клейкость» означает тягучую текстуру, а не клейковину.
Для людей с непереносимостью глютена — рисовая. Для остальных пшеничная мука даёт больше белка и фолатов, а рисовая — больше марганца и витамина B6, но у неё выше гликемический индекс. Полезнее всего чередовать разные виды муки.
Людям с аллергией на рис. С осторожностью — при диабете из-за высокого гликемического индекса и при склонности к запорам.
Комментарии