Минералы и микроэлементы в рисовой муке
Минеральный состав рисовой муки
Среди минералов рисовой муки с большим отрывом лидирует марганец: 1,2 мг на 100 г, 60 % суточной нормы. Второе место у селена — 15,1 мкг, 27 %. В остальном минеральный состав рисовой муки — её ещё называют составом микроэлементов — скромный: шлифовка удаляет оболочку зерна, а с ней и большую часть минералов.
Каких минералов в рисовой муке больше всего
По массе впереди фосфор (98 мг), калий (76 мг) и магний (35 мг). По доле суточной нормы после марганца и селена идут фосфор (14 %) и медь — 0,13 мг (13 %), затем магний (9 %) и цинк — 0,8 мг (7 %). Железа всего 0,35 мг — около 2 % нормы, кальция 10 мг, натрия нет совсем.
Порция на 50 г даёт 0,6 мг марганца (30 % нормы) и 7,6 мкг селена (14 %). Отсутствие натрия делает рисовую муку удобной основой для блюд, где соль нужно строго контролировать.
Витамины рисовой муки разобраны на странице витамины в рисовой муке. Что этот состав даёт организму и кому рисовая мука не подходит — в разделе польза и вред рисовой муки. Полная карточка продукта — на странице о рисовой муке.
Минералы и микроэлементы в рисовой муке: что важно знать
Фосфор, калий, магний, а из микроэлементов — марганец, селен, медь и цинк. По доле нормы выделяются марганец (60 %) и селен (27 %). Натрия в рисовой муке нет.
1,2 мг на 100 г — 60 % суточной нормы. Порция на 50 г даёт около 30 % нормы марганца.
Совсем немного — 0,35 мг на 100 г, около 2 % нормы. Источником железа рисовая мука не является.
Нет, натрия в рисовой муке ноль. Поэтому она подходит для блюд, где количество соли важно контролировать.
Комментарии