Калорийность и БЖУ нутрии
Мясо нутрии — умеренно калорийный продукт: в 100 г около 137 ккал. Это легче жирной свинины и утки, но чуть плотнее самой постной телятины. Калораж держится на белке и небольшом количестве жира, а углеводов в мясе нет.
Ниже разберём КБЖУ нутрии по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, на чём держится её энергетическая ценность. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность нутрии
Калорийность мяса нутрии — около 137 ккал на 100 грамм. По меркам мяса это средний показатель: оно сытное за счёт белка, но не такое тяжёлое, как жирные отрубы свинины или птица с кожей (250–400 ккал), и при этом чуть калорийнее постной крольчатины и курятины (110–170 ккал). Стандартная порция около 150 г даёт примерно 220–230 ккал — сопоставимо с порцией нежирной говядины.
Как и у любого мяса, итог зависит от готовки: варка, тушение и запекание без масла оставляют калорийность близкой к табличной, а жарка в масле заметно её повышает за счёт впитавшегося жира. Точная цифра также немного колеблется в зависимости от упитанности тушки и части туши.
БЖУ нутрии
Пищевая ценность нутрии держится на белке и жире, а углеводов в ней практически нет. На 100 г мяса приходится примерно: белки — 18–19 г, жиры — 7–9 г, углеводы — около 0 г. Это профиль постного-умеренного мяса: много полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами и небольшая доля жира, которая и определяет средний калораж.
Из такого соотношения и складывается энергетическая ценность: основную часть калорий даёт белок (около 75 ккал), а на жир приходится порядка 70–80 ккал из каждых 100 г. Поскольку углеводов в мясе нет, гликемический индекс для него не определяют, а итоговая калорийность блюда зависит прежде всего от жирности тушки и способа приготовления.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ нутрии: что важно знать
В 100 г мяса нутрии примерно 150 ккал. Это умеренно калорийное мясо: легче жирной свинины и утки, но чуть плотнее самой постной телятины. Калораж держится на белке и небольшом количестве жира, углеводов в нём нет.
На 100 г мяса нутрии приходится примерно 18–19 г белка, 7–9 г жира и около 0 г углеводов. Белок полноценный, его много, а жирность умеренная. Именно белок и жир дают всю энергетическую ценность, поскольку углеводов в мясе нет.
Относительно да. При калорийности около 150 ккал на 100 г и высоком содержании белка нутрия вполне вписывается в рацион со сниженной калорийностью. Чтобы не добавлять лишних калорий, её лучше тушить, варить или запекать без обилия масла.
Нет, углеводов в мясе нутрии практически нет — около 0 г на 100 г. Поэтому вся энергетическая ценность складывается из белка и жира, а гликемический индекс для такого мяса не определяют.
Стандартная порция мяса около 150 г содержит примерно 220–230 ккал, если считать по 150 ккал на 100 г. При жарке в масле калорийность порции вырастет, а при варке или запекании без жира останется близкой к табличной.
Нутрия занимает середину: около 150 ккал на 100 г — это калорийнее постной курятины и крольчатины (примерно 110–170 ккал), но заметно легче жирной свинины и утки (250–400 ккал). Высокая доля белка делает её сытной при умеренном калораже.
Комментарии