Калорийность и БЖУ нутрии
Калорийность нутрии
Калорийность нутрии — 137 ккал на 100 грамм сырого мяса. Нутрию, или болотного бобра, по энергетической ценности можно ставить рядом с кроликом (136 ккал): порция 100–150 г даёт 137–206 ккал. Это легче говядины (198 ккал) и свинины (216 ккал), но чуть калорийнее курицы (119 ккал) и индейки (115 ккал).
Жир у нутрии собран в основном под кожей, а мякоть внутри почти постная, поэтому калорийность блюда сильно зависит от разделки. Если срезать подкожный жир, мясо получается легче среднего значения. Тушение и запекание калорий не добавляют, хотя мясо теряет воду и 100 г готовой нутрии по весу калорийнее сырой.
БЖУ нутрии
КБЖУ нутрии держится на белке: 20,7 г на 100 г, жиров 6 г, углеводов нет. Порция 150 г приносит 31 г белка — 41 % суточной нормы — и 9 г жира. Мясо мелковолокнистое и нежное, белок из него хорошо переваривается.
Клетчатка и вода в нутрии
Клетчатки в мясе нутрии нет. Воды около 70,5 г на 100 г — больше двух третей массы, и это вместе с умеренным жиром держит калорийность на уровне кролика.
Гликемический индекс нутрии
Гликемический индекс нутрии нулевой: углеводов в мясе нет, сахар в крови оно не поднимает. Сахар крови поднимают гарнир, хлеб и мучная подлива, а не само мясо.
Сколько мяса нутрии уместно за день — в разделе норма в день, её польза и противопоказания — в разделе польза и вред нутрии. Всё о продукте — страница о нутрии.
Калорийность и БЖУ нутрии: что важно знать
В 100 г сырого мяса нутрии 137 ккал. Порция 150 г даёт около 206 ккал — примерно десятую часть дневного рациона взрослого. Жир у нутрии собран под кожей, поэтому, если срезать его перед готовкой, мясо получится легче среднего значения, а блюдо — диетичнее.
На 100 г сырого мяса приходится 137 ккал, 20,7 г белка, 6 г жиров и 0 г углеводов. Клетчатки в мясе нет, воды около 70,5 г, гликемический индекс нулевой. Основную энергию дают белок и небольшое количество жира, поэтому мясо сытное, но не тяжёлое.
Практически нет: у нутрии 137 ккал на 100 г, у кролика 136 ккал. По белку и жиру они тоже близки. Оба вида мяса заметно легче говядины (198 ккал) и свинины (216 ккал), поэтому нутрию можно ставить в меню вместо кролика без изменения калорийности.
Да, при 137 ккал и 20,7 г белка на 100 г его относят к диетическому мясу. Главное — срезать подкожный жир и не готовить нутрию в жирных соусах: тушёная с овощами или запечённая, она остаётся лёгкой, а калорийность блюда почти не отличается от самого мяса.
Комментарии