Калорийность и БЖУ овечьего молока
Калорийность овечьего молока
Калорийность овечьего молока — 108 ккал на 100 грамм, больше, чем у любого другого жидкого животного молока в каталоге: у козьего 69 ккал, у коровьего 3,2 % — 61. Гранёный стакан на 200 г даёт 216 ккал, чайный на 250 г — 270 ккал, а в столовой ложке (18 г) — около 19 ккал. Овечье молоко плотнее воды: 100 мл весят около 104 г и дают примерно 112 ккал.
Почти всю разницу с привычным молоком создаёт жир: КБЖУ овечьего молока держится прежде всего на 7 г жира, и один стакан по калориям равен примерно 350 г коровьего молока. У фермерского молока жирность плавает от 5 до 9 % в зависимости от породы и месяца лактации — к концу сезона она обычно выше, и калорийность растёт вместе с ней.
БЖУ овечьего молока
Пищевая ценность овечьего молока смещена к жиру и белку: на 100 г приходится 5,98 г белка, 7 г жира и 5,36 г углеводов. Из 108 ккал жир даёт 63, белок — около 24, углеводы — около 21. Гранёный стакан приносит 11,96 г полноценного белка, 16 % суточной нормы, и 14 г жира — пятую часть дневной нормы жира.
Против коровьего молока каждая строка крупнее: белка вдвое больше — 5,98 г против 3,15, жира тоже вдвое — 7 г против 3,27. Белок здесь в основном казеин, и именно его обилие делает овечье молоко таким густым. Углеводы почти целиком приходятся на молочный сахар, и в овечьем молоке их даже немного больше: 5,36 г против 4,78 г.
Клетчатка и вода в овечьем молоке
Воды в овечьем молоке 80,7 г на 100 г — меньше, чем в любом другом жидком животном молоке каталога: в коровьем её 88,13 г, в козьем 87,03 г. Оставшиеся 19,3 г — сухие вещества: жир, белок, лактоза и минералы, и их в 1,6 раза больше, чем у коровьего молока (11,87 г). Отсюда и плотность, и калорийность. Клетчатки нет вовсе: в молоке любого животного её не бывает.
Гликемический индекс овечьего молока
Гликемический индекс овечьего молока — около 31, это низкое значение. Отдельного замера для овечьего молока нет, и число служит ориентиром по коровьему молоку: основной углевод у них общий, лактоза. Жира и белка в овечьем больше, а они тормозят переход сахара в кровь, так что реальный отклик вряд ли выше ориентира.
Гликемическая нагрузка гранёного стакана — около 3: углеводов в нём 10,72 г. Для этого молока важнее калорийность, а не сахар: калорий в каждом стакане на три четверти больше, чем в стакане коровьего.
Как вписать такое плотное молоко в дневной рацион — в разделе сколько овечьего молока можно пить в день, а кому его жирность противопоказана — в разделе польза и вред овечьего молока. Всё остальное о продукте — на странице об овечьем молоке.
Калорийность и БЖУ овечьего молока: что важно знать
В гранёном стакане на 200 г — 216 ккал, в чайном на 250 г — 270 ккал. На 100 г приходится 108 ккал: среди жидкого животного молока в каталоге это самое калорийное.
В среднем около 7 %: на 100 г приходится 7 г жира, вдвое больше, чем в коровьем молоке 3,2 %. У фермерского молока жирность меняется от 5 до 9 % — она зависит от породы овец и месяца лактации.
5,98 г на 100 г — почти вдвое больше, чем в коровьем молоке (3,15 г). Гранёный стакан даёт 11,96 г полноценного белка, это 16 % суточной нормы взрослого.
В нём меньше воды: 80,7 г на 100 г, у коровьего — 88,13 г, а освободившееся место занимают жир и белок. Из 108 ккал 63 приходится на жир, поэтому калорийность растёт вместе с жирностью молока.
Можно, но небольшими порциями: стакан даёт 216 ккал и 14 г жира — по калориям это почти 350 г коровьего молока. Удобнее добавлять его понемногу в кашу или кофе и учитывать в дневной калорийности.
Нет: гликемический индекс около 31 — низкий, а гликемическая нагрузка стакана — около 3. Лактоза распадается в кишечнике на глюкозу и галактозу, а обилие жира и белка тормозит их всасывание.
Комментарии