Витамины в овечьем молоке
Какие витамины содержатся в овечьем молоке
Гранёный стакан овечьего молока даёт 39 % суточной нормы рибофлавина и 47 % нормы витамина B12 — больше, чем стакан любого другого жидкого животного молока в каталоге. На 100 г это 0,355 мг рибофлавина (B2) и 0,71 мкг B12, то есть 20 и 24 % нормы. Биотина 8,1 мкг (16 %), пантотеновой кислоты 0,407 мг (8 %), холина 30 мг (6 %), витамина A 44 мкг и витамина C 4,2 мг — примерно по 5 %. Тиамин, пиридоксин, ниацин, фолаты, витамин E и бета-каротин присутствуют в небольших долях нормы.
Витамин A овечье молоко несёт уже готовым, в форме ретинола, растворённого в жире: чем жирнее молоко, тем его больше. Витамины группы B, наоборот, живут в водной части молока, и когда из него делают сыр, большая их часть уходит в сыворотку — рибофлавин даже окрашивает её в желтовато-зелёный цвет.
Каких витаминов в овечьем молоке больше всего
Две сильные строки — рибофлавин и B12. Рибофлавин нужен ферментам, которые извлекают энергию из жиров и углеводов, и отвечает за здоровье кожи и слизистых; B12 нужен для образования эритроцитов и для нервной ткани, и дают его только продукты животного происхождения. Рядом с коровьим молоком рибофлавина в овечьем вдвое больше (0,355 мг против 0,169), B12 — в полтора раза (0,71 мкг против 0,45).
Ещё резче разница с козьим молоком, у которого фолаты и B12 — слабое место: витамина B12 в овечьем в десять раз больше (0,71 мкг против 0,07), фолатов — в семь раз (7 мкг против 1).
Даже богатое витаминами молоко не заменяет разнообразного рациона: витамин D дают жирная рыба и яйца, фолаты — зелень и бобовые, витамин C — овощи и фрукты. Детям, беременным и людям с хроническими болезнями меню с овечьим молоком стоит показать врачу. Как эти витамины работают в организме — в разделе польза и вред овечьего молока, карточка продукта целиком — на странице об овечьем молоке.
Витамины в овечьем молоке: что важно знать
Рибофлавина (B2) и витамина B12: на 100 г 0,355 мг и 0,71 мкг, то есть 20 и 24 % суточной нормы. Заметны также биотин (16 %), пантотеновая кислота (8 %) и холин (6 %).
1,42 мкг — 47 % суточной нормы взрослого. Это больше, чем в стакане коровьего (0,9 мкг) или козьего (0,14 мкг) молока; по содержанию на 100 г в молочной категории выше только сухое молоко.
Есть немного: 4,2 мг на 100 г, около 5 % суточной нормы. В коровьем молоке его практически нет, в козьем — 1,3 мг, но при кипячении витамин C быстро разрушается.
В овечьем больше почти всех витаминов группы B: B12 — в десять раз, фолатов — в семь, рибофлавина — в два с половиной раза (0,355 мг против 0,138). Витамина A немного больше в козьем — 57 мкг против 44.
Комментарии