Минералы и микроэлементы в овечьем молоке
Минеральный состав овечьего молока
Казеин овечьего молока связывает кальций, и чем больше этого белка, тем больше минерала: кальция здесь 193 мг на 100 г, фосфора 158 мг. По обеим строкам овечье молоко богаче любого другого жидкого животного молока каталога — выше только сухое молоко и сгущёнка. Дальше идут калий 137 мг, хлор 76 мг, натрий 44 мг и магний 18 мг, из микроэлементов — цинк 0,54 мг, медь 0,046 мг, железо и марганец, а в микрограммах — стронций, молибден, кобальт, йод и селен. В таблице ниже — 15 позиций.
С коровьим молоком разница такая: кальция в овечьем в 1,7 раза больше (193 мг против 113), фосфора и магния — почти вдвое (158 против 84 мг и 18 против 10 мг), цинка — в полтора раза. Калий почти вровень — 137 мг против 132, а йода в овечьем молоке 2 мкг против 9 в коровьем, селена — 1,7 мкг против 3,7.
Каких минералов в овечьем молоке больше всего
Кальций на 100 г закрывает 19 % суточной нормы, а гранёный стакан приносит 386 мг — почти две пятых нормы. Этот минерал нужен прежде всего скелету и зубам, а ещё сокращению мышц и свёртыванию крови.
Фосфора 158 мг — 23 % нормы на 100 г и 45 % в стакане; он работает в паре с кальцием в костной ткани и входит в молекулы, через которые клетки запасают энергию. Магний и цинк дают по 4,5 % нормы на 100 г, калий — около 5 %, хлор и натрий — около 3 %. Из микроэлементов заметен кобальт — 3 мкг, 30 % нормы, он входит в состав витамина B12; молибдена 8 мкг, 11 % нормы.
Железа и йода в овечьем молоке почти нет, так что их источником остаются мясо, печень, бобовые, морская рыба и йодированная соль. Людям с болезнями почек, которым считают фосфор и белок, количество такого молока назначает врач. Как эти минералы работают на организм — в разделе польза и вред овечьего молока, а обо всём остальном — на странице об овечьем молоке.
Минералы и микроэлементы в овечьем молоке: что важно знать
Много: 193 мг на 100 г, 19 % суточной нормы, а в гранёном стакане — 386 мг. Среди жидкого животного молока в каталоге это самое высокое значение, больше только в сухом молоке и сгущёнке.
По кальцию, фосфору и магнию — да: 193, 158 и 18 мг на 100 г против 134, 111 и 14 мг у козьего. Зато калия больше в козьем — 204 мг против 137, а меди и марганца в обоих поровну.
Цинк 0,54 мг, медь 0,046 мг, железо 0,1 мг и марганец 0,018 мг на 100 г, а в микрограммах — стронций 20, молибден 8, кобальт 3, йод 2 и селен 1,7. Заметную долю нормы из них дают кобальт (30 %) и молибден (11 %).
Почти нет: 0,1 мг на 100 г, меньше процента суточной нормы. Молоко любых животных бедно железом, поэтому его получают из мяса, печени, бобовых и круп.
316 мг — 45 % суточной нормы взрослого. На 100 г приходится 158 мг, почти вдвое больше, чем в коровьем молоке (84 мг).
Комментарии