Минералы и микроэлементы в паприке
Молотая паприка — одна из самых минерально насыщенных специй в пересчёте на 100 г: рекордный калий, высокий фосфор, кальций, магний и очень много железа. Главный нюанс: паприку добавляют граммами, поэтому реальный вклад в минералы рациона несопоставим с цифрами на 100 г. Ниже — полный состав молотого порошка.
Минеральный состав паприки
Профиль типичен для концентрированных сухих специй: на первом месте калий, далее фосфор, кальций и магний, а железо достигает очень высокого значения. Есть также цинк, марганец и медь. Все цифры приведены на 100 г сухого продукта.
Калий в паприке
На 100 г паприки приходится около 2280 мг калия — это одно из максимальных значений среди пищевых продуктов. Калий служит основным внутриклеточным электролитом: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц. Но столь высокая цифра относится к сухому весу, а не к реальной порции специи.
Железо и остальные минералы
Железа в паприке около 21 мг на 100 г — очень высокий показатель для растительного продукта. Также присутствуют фосфор (около 314 мг), кальций, магний (около 178 мг), цинк, марганец и медь. Железо здесь негемовое и усваивается медленнее, чем животное.
Все значения приведены на 100 г молотой паприки и зависят от сорта и происхождения сырья. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в паприке: что важно знать
Молотая паприка очень богата минералами на 100 г: калий (около 2280 мг), фосфор (около 314 мг), кальций, магний, а также высокое железо (около 21 мг). Есть цинк, марганец и медь. Однако специю добавляют граммами, поэтому реальный вклад в рацион гораздо скромнее впечатляющих цифр на 100 г.
Около 2280 мг калия на 100 г — один из самых высоких показателей среди специй. Калий — внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и нервно-мышечную проводимость. Но порция паприки обычно составляет 1–3 г, то есть даёт лишь десятки миллиграммов калия. Поэтому специя — ароматная добавка, а не источник этого минерала.
Да, около 21 мг железа на 100 г — очень высокое значение. Это негемовое железо растительного происхождения, которое усваивается хуже животного. Из-за крошечных порций специи реальное поступление железа невелико: чайная ложка паприки добавляет к блюду лишь доли миллиграмма, поэтому источником железа её считать нельзя.
Цифры на 100 г впечатляют, но это таблица для сухого порошка, а не для порции. Реальная доза паприки — щепотка или чайная ложка, в десятки раз меньше 100 г. Минералы из специи поступают в долях миллиграмма, поэтому паприку ценят прежде всего за цвет и аромат, а не как минеральную добавку.
Комментарии