Польза и вред паприки
Чем полезна паприка для организма человека
Красный цвет паприке дают каротиноиды — бета-каротин, капсантин, зеаксантин, — и именно с ними, а также с витамином E, связана её польза. Эти вещества защищают клетки от окисления, поддерживают зрение и кожу. В острой паприке есть ещё капсаицин, который усиливает кровообращение и слегка ускоряет обмен веществ. Сладкая паприка мягкая и подходит даже для детского и диетического меню.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Антиоксиданты | Каротиноиды и витамин E связывают свободные радикалы |
| Зрение | Бета-каротин, лютеин и зеаксантин нужны сетчатке |
| Кожа | Каротиноиды поддерживают защиту кожи от окисления |
| Обмен веществ | Капсаицин острой паприки усиливает кровообращение и чувство сытости |
| Меньше соли | Насыщенный вкус и цвет делают блюда ярче без лишней соли |
Копчёная паприка: польза и вред
Копчёная паприка получается, когда стручки перца сушат в дыму дубовых дров. Её польза та же, что у обычной: каротиноиды, витамин E, калий и возможность есть меньше соли. Но при копчении в продукт попадает небольшое количество веществ дыма, включая полициклические углеводороды. В качественной паприке их содержание контролируется, а в кулинарных количествах — ложка в блюде — вреда нет. Каждый день использовать копчёную паприку в больших количествах не стоит, лучше чередовать её с обычной.
Вред и противопоказания паприки
Вред сладкой паприки в кулинарных количествах минимален. Острая паприка содержит капсаицин и раздражает слизистые, поэтому её ограничивают при болезнях желудка. Отдельный риск — некачественная пряность: паприка может содержать плесневые токсины, а на рынках её подкрашивают красителями.
- Болезни желудка и кишечника. Острую паприку исключают, сладкую используют щепоткой.
- Геморрой в обострении. Капсаицин усиливает раздражение.
- Аллергия на паслёновые. Возможна перекрёстная реакция с перцем, томатами, картофелем.
- Дети. Острая и копчёная паприка — не раньше школьного возраста.
- Беременность с изжогой. Острую паприку лучше отложить.
Важно: при болезнях желудка и кишечника, аллергии и в детском питании выбирайте сладкую паприку и обсуждайте острые приправы с врачом. Сколько паприки можно в день — в разделе норма паприки, как выбрать качественный порошок без красителей — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — на странице паприка.
Польза и вред паприки: что важно знать
Паприка богата каротиноидами — бета-каротином, капсантином, зеаксантином — и витамином E. Эти вещества работают как антиоксиданты, поддерживают зрение и кожу. В паприке много калия и железа, а острая содержит капсаицин, который усиливает кровообращение. Ещё одна польза — яркий вкус и цвет, с которыми легко готовить с меньшим количеством соли и жирных соусов.
При копчении в паприку попадают вещества дыма, в том числе полициклические ароматические углеводороды, которые в больших количествах считаются вредными. В качественной пряности их уровень ограничен нормами, а в кулинарной порции — ложке на блюдо — опасности нет. Не стоит лишь использовать копчёную паприку каждый день в больших количествах. Острая копчёная паприка также раздражает желудок.
По каротиноидам, витаминам и минералам сладкая и острая паприка близки. Острая дополнительно содержит капсаицин, который усиливает кровообращение и слегка ускоряет обмен веществ, но раздражает слизистую желудка. Поэтому для большинства людей, детей и тех, у кого есть болезни ЖКТ, полезнее сладкая паприка, а острую используют в меру и при здоровом желудке.
Да, хотя и нечасто. Аллергия на паприку проявляется зудом, сыпью, насморком, отёком губ или расстройством пищеварения. Чаще она бывает у людей с аллергией на сладкий и острый перец, томаты, картофель и другие паслёновые, а также на пыльцу полыни. Иногда реакцию вызывает не сама паприка, а красители в дешёвом порошке. При симптомах пряность исключают и идут к аллергологу.
Комментарии