Калорийность и БЖУ свиной печени
Свиная печень — нежирный субпродукт: в 100 г около 110–130 ккал. По калорийности она легче большинства мясных отрубов, потому что жира в ней немного, а основную энергию даёт белок. Углеводов в печени совсем мало.
Ниже разберём КБЖУ свиной печени по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, на чём держится её энергетическая ценность. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность свиной печени
Калорийность сырой свиной печени — около 110–130 ккал на 100 грамм. Это один из самых лёгких субпродуктов: жира в нём мало, поэтому при высокой сытности он остаётся сравнительно низкокалорийным. Стандартная порция около 150 г даёт примерно 170–195 ккал.
Итог сильно зависит от готовки: тушёная или отварная печень сохраняет табличную калорийность, а жарка в масле и паштет со сливочным маслом поднимают её заметно выше.
БЖУ свиной печени
Пищевая ценность свиной печени смещена в сторону белка. На 100 г приходится примерно 18–21,4 г белка, 3,5–3,7 г жира и около 2–2,5 г углеводов. Белка много, и он полноценный, а жира заметно меньше, чем в мясе, поэтому субпродукт получается высокобелковым и лёгким. Небольшие углеводы — это запасённый в печени гликоген, а не сахара из пищи.
Из-за малого количества углеводов гликемический индекс для свиной печени не рассматривают как значимый, а клетчатки в субпродукте нет.
Калорийность и БЖУ свиной печени: что важно знать
В 100 г сырой свиной печени около 110–130 ккал. Это нежирный субпродукт, и по калорийности он легче большинства мясных отрубов. Основную энергию даёт белок, жира немного, а углеводов совсем мало.
На 100 г приходится примерно 18–19 г белка, 3,5–4 г жира и около 2–4 г углеводов. Белка много, жира мало, поэтому субпродукт получается высокобелковым и сравнительно лёгким. Небольшие углеводы — это запасённый в печени гликоген.
Относительно да. При калорийности около 110–130 ккал на 100 г и высоком содержании белка свиная печень вписывается в рацион со сниженной калорийностью. Чтобы не добавлять калорий, её лучше тушить или варить, а не жарить в масле и не делать паштет со сливочным маслом.
Немного — около 2–4 г на 100 г. Это гликоген, запасённый в печени, а не сахара из рациона. Из-за малого количества углеводов гликемический индекс для свиной печени не считают значимым показателем.
Они близки. Свиная печень — примерно 110–130 ккал на 100 г, куриная — около 135–140 ккал. Разница небольшая и связана в основном с жирностью. Обе печени высокобелковые и относительно лёгкие по сравнению с мясными отрубами.
Комментарии