Польза и вред свиной печени
Чем полезна свиная печень для организма человека
23,3 мг железа и 6502 мкг витамина A на 100 г — свиная печень концентрирует эти вещества вместе с витаминами группы B сильнее большинства продуктов. Её польза для организма в том, что небольшая порция раз в неделю закрывает потребность в этих веществах на несколько дней, а белка в ней столько же, сколько в курице, при небольшом количестве жира. Свиная печёнка помогает при анемии, но при частом употреблении даёт избыток витамина A.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение | Гемовое железо, витамин B12 и фолаты нужны для образования гемоглобина и эритроцитов |
| Зрение и кожа | Витамин A (ретинол) поддерживает сумеречное зрение, кожу и слизистые |
| Энергия и нервы | Рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота и биотин участвуют в получении энергии из пищи |
| Защита клеток | Селен, медь и цинк входят в ферменты-антиоксиданты |
| Иммунитет | Витамин A и цинк нужны для работы иммунных клеток |
Для женщин свиная печень ценна железом: при обильных менструациях и склонности к дефициту железа небольшая порция раз в неделю помогает поддержать его запас. Цифры по витаминам — на странице витамины в свиной печени, по железу, селену и меди — в разделе минералы в свиной печени.
Вред и противопоказания свиной печени
Главный риск свиной печени — не качество продукта, а его концентрация.
- Гипервитаминоз A. Частое употребление печени приводит к накоплению ретинола: головная боль, тошнота, боли в костях, поражение печени.
- Беременность. Избыток ретинола опасен для плода, печень в этот период едят только по согласованию с врачом.
- Подагра. Субпродукты богаты пуринами и повышают уровень мочевой кислоты.
- Высокий холестерин. В печени много холестерина, при нарушениях липидного обмена её ограничивают.
- Гемохроматоз. При избыточном накоплении железа печень исключают.
Важно: при беременности, подагре, болезнях печени, нарушениях обмена железа и холестерина, а также при приёме витамина A меню с печенью согласуют с врачом. Как отличить свежую печень от несвежей — в разделе как выбрать и хранить. Всё о продукте — страница о свиной печени.
Польза и вред свиной печени: что важно знать
Свиная печень богата гемовым железом, витаминами A и B12, рибофлавином, селеном и медью. Она поддерживает кроветворение, зрение, иммунитет и энергетический обмен. Пользу даёт небольшая порция раз в неделю: при частом употреблении избыток витамина A начинает вредить. При этом печень нежирная и стоит дешевле мяса.
Частое употребление грозит гипервитаминозом A. Печень богата пуринами и холестерином, поэтому её ограничивают при подагре и нарушениях липидного обмена, а при беременности едят только по согласованию с врачом. Недожаренная печень опасна паразитами, её готовят полностью. Покупают печень только с ветеринарной проверкой.
Прежде всего железом и витамином B12, которые нужны при обильных менструациях и склонности к дефициту железа: 100 г печени дают больше суточной нормы железа для женщин. При беременности, наоборот, печень ограничивают из-за витамина A и едят только после разговора с врачом.
У свиной печени больше железа и витамина A, у говяжьей — витамина B12 и меди. Обе полезны в небольших порциях раз в неделю и обе требуют осторожности из-за ретинола. Говяжья печень нежнее по вкусу, без горчинки, и чаще идёт в детское меню.
Комментарии