Витамины в свиной печени
Какие витамины содержатся в свиной печени
С витамина A начинается любой разговор о свиной печени: 6502 мкг на 100 г, в семь с лишним раз больше суточной нормы. Всего определено 13 витаминов. Кроме витамина A печень содержит очень много B12, рибофлавина, пантотеновой кислоты, биотина и ниацина, половину нормы фолатов и даже витамин C — редкость для мясных продуктов. Свиная печёнка богата витамином A и витаминами группы B.
Каких витаминов в свиной печени больше всего
Витамин A — 722 % нормы на 100 г. Это ретинол, готовая форма витамина, нужная для зрения, кожи и иммунитета. Витамин B12 — 26 мкг, 867 % нормы: он нужен для кроветворения и нервной системы. Рибофлавин (3,005 мг) даёт 167 % нормы, биотин (80 мкг) — 160 %, пантотеновая кислота (6,65 мг) — 133 %, ниацин (15,301 мг) — 96 %.
Фолаты (212 мкг) закрывают 53 % нормы, витамин B6 (0,69 мг) — 34 %, витамин C (25,3 мг) — 28 %. По витамину A свиная печень богаче говяжьей (4968 мкг) и куриной (3296 мкг).
Минералы печени — на странице минералы в свиной печени, а порция, безопасная по витамину A, — в разделе норма в день. При приёме витаминных комплексов с ретинолом печень учитывают в общей дозе и обсуждают с врачом. Всё о продукте — страница о свиной печени.
Витамины в свиной печени: что важно знать
В свиной печени определено 13 витаминов. Больше всего витамина A (6502 мкг на 100 г), B12 (26 мкг), рибофлавина, биотина, пантотеновой кислоты и ниацина. Есть также фолаты, B6, тиамин и витамин C. По количеству витаминов печень намного богаче любого мяса.
В 100 г свиной печени 6502 мкг витамина A — 722 % суточной нормы и больше чем вдвое выше безопасного верхнего предела в сутки. Ретинол накапливается в организме, поэтому свиную печень едят небольшими порциями и не чаще раза в неделю, а беременным — только по согласованию с врачом.
В 100 г свиной печени 26 мкг витамина B12 — почти девять суточных норм. Даже порция 50 г с запасом закрывает потребность в B12 на несколько дней, потому что организм запасает этот витамин. B12 нужен для кроветворения и нервной системы и при готовке почти не теряется.
Да, в 100 г свиной печени 25,3 мг витамина C — 25 % суточной нормы. Для мясных продуктов это редкость: в обычном мясе его практически нет. При долгой жарке и тушении витамин C частично разрушается, поэтому печень лучше готовить быстро и не пересушивать.
Комментарии