Калорийность и БЖУ пекинской капусты
Калорийность пекинской капусты
Из капуст каталога легче пекинской только пак-чой: 16 ккал на 100 г против 13. Для сравнения, у белокочанной капусты 25 ккал. Стакан нашинкованной пекинки (76 г) даёт 12 ккал, порция салата 150 г — 24 ккал.
Калорийность салата из пекинской капусты почти целиком определяет заправка. С огурцом (15 ккал на 100 г) и зеленью без масла салат остаётся в пределах 15–16 ккал на 100 г, ложка растительного масла добавляет к салатнице около 120 ккал, а майонез и сухарики превращают лёгкое блюдо в калорийное.
БЖУ пекинской капусты
КБЖУ пекинской капусты на 100 г: 1,2 г белка, 0,2 г жира и 3,23 г углеводов, из которых 1,2 г — клетчатка. Усвояемых углеводов около 2 г, поэтому вкус у неё свежий, едва сладковатый.
Порция 150 г содержит 1,8 г белка, 0,3 г жира и 4,8 г углеводов — цифры, которые почти не влияют на дневной баланс.
Клетчатка и вода в пекинской капусте
Сколько клетчатки в пекинской капусте: 1,2 г на 100 г, 5 % суточной нормы, порция 150 г даёт 1,8 г. Это вдвое меньше, чем у белокочанной (2,5 г), зато волокна у пекинки нежные, и она легче переваривается. Больше клетчатки в плотных белых черешках, меньше — в зелёной части листа.
Воды в пекинской капусте 94,39 г на 100 г — один из самых высоких показателей среди овощей. Из-за этого она сочная и хрустящая, но быстро вянет без холода.
Гликемический индекс пекинской капусты
Гликемический индекс пекинской капусты — 15, низкая зона. Усвояемых углеводов около 2 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка даже большой порции меньше единицы: на уровень сахара крови пекинская капуста практически не влияет.
Чем пекинская капуста полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред пекинской капусты, а сколько её есть в день — в разделе норма пекинской капусты в день. Всё о самом овоще — на странице о пекинской капусте.
Калорийность и БЖУ пекинской капусты: что важно знать
16 ккал на 100 г. Стакан нашинкованной капусты (76 г) — около 12 ккал, порция салата 150 г — 24 ккал, лист весом около 14 г — чуть больше 2 ккал. Больше 94 % массы пекинки — вода. Это один из самых низкокалорийных овощей каталога, калорийность салата задаёт только заправка.
В 100 г пекинской капусты 1,2 г белка, 0,2 г жира и 3,23 г углеводов, из которых 1,2 г клетчатки, так что усвояемых углеводов около 2 г. Белок даёт заметную долю её скромных калорий. В рационе пекинка работает как лёгкая основа салатов и источник фолатов, витаминов C и K и кальция.
1,2 г на 100 г — 5 % суточной нормы. Порция 150 г даёт 1,8 г. Клетчатки меньше, чем в белокочанной, но она нежнее и мягче, поэтому пекинка реже вызывает вздутие и подходит при чувствительном пищеварении. За клетчаткой её сочетают с морковью, огурцом, крупами и бобовыми.
15 — это низкий уровень. Усвояемых углеводов около 2 г на 100 г, поэтому пекинская капуста практически не влияет на сахар крови, а гликемическая нагрузка любой разумной порции близка к нулю. Она отлично подходит при диабете и низкоуглеводном питании — сырая, в супе или обжаренная.
Без заправки — около 15–16 ккал на 100 г. Ложка растительного масла добавляет около 120 ккал на весь салат, а майонез, сухарики и сыр делают его заметно калорийнее — популярный салат с курицей и сухариками легко набирает 150–200 ккал на 100 г. Лёгкие варианты — йогурт, лимонный сок, соевый соус.
Да, это один из самых лёгких овощей: 16 ккал на 100 г, много воды и объёма. Из неё получаются большие сытные салаты почти без калорий. Главное — выбирать лёгкие заправки вместо майонеза и добавлять белок — курицу, яйцо, тунец, — чтобы салат насыщал надолго.
Комментарии