Польза и вред пекинской капусты
Чем полезна пекинская капуста
Водянистые листья пекинской капусты скрывают неожиданно плотный витаминный состав. На 100 г приходится 16 ккал, а при этом 36 % нормы витамина K, 30 % витамина C и 20 % фолатов — по фолатам пекинка в первой пятёрке овощей каталога, больше только у белой спаржи, свёклы и савойской капусты. Добавляют пользы витамин B6 (12 % нормы) и кальций: 77 мг на 100 г, это верхняя часть списка категории.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение и деление клеток | Фолаты нужны для синтеза ДНК и созревания эритроцитов |
| Кости | Витамин K и кальций вместе участвуют в минерализации костной ткани |
| Иммунитет | Витамин C нужен иммунным клеткам и для синтеза коллагена |
| Нервная система | Витамин B6 участвует в синтезе нейромедиаторов и обмене аминокислот |
| Лёгкость рациона | 94,4 % воды и 16 ккал на 100 г — объём и хруст почти без калорий |
По сравнению с белокочанной пекинская капуста нежнее: её клетчатка мягче, поэтому она реже вызывает вздутие и подходит тем, кому грубая капуста тяжела. В сыром виде в ней сохраняется весь витамин C, при короткой готовке — большая часть.
Вред и противопоказания пекинской капусты
Для здоровых людей пекинка практически безопасна, ограничения у неё мягче, чем у других капуст.
- Антикоагулянты. Витамина K в пекинской капусте много — тем, кто принимает варфарин, важно есть её стабильными порциями, без резких перемен.
- Вздутие. Большие порции сырой капусты у людей с синдромом раздражённого кишечника всё же могут усилить газообразование.
- Обострение гастрита, язвы, панкреатита. Сырую капусту в этот период заменяют тушёной или отварной.
- Щитовидная железа. Как все капустные, в очень больших количествах сырой она может мешать усвоению йода.
Сколько пекинской капусты разумно есть за день — в разделе норма пекинской капусты в день. Важно: при приёме антикоагулянтов, болезнях щитовидной железы, желудка и кишечника, при беременности и в детском питании порцию капусты согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о пекинской капусте.
Польза и вред пекинской капусты: что важно знать
При 16 ккал на 100 г она даёт 36 % нормы витамина K, 30 % витамина C, 20 % фолатов и 12 % витамина B6, а также 77 мг хорошо усвояемого кальция. Клетчатка у неё мягкая, поэтому пекинка реже вызывает вздутие, чем белокочанная. Это удобная основа для лёгких салатов круглый год.
У них разные сильные стороны. В пекинской больше фолатов и кальция, она нежнее, легче по калориям и лучше переносится. В белокочанной больше витаминов C и K и клетчатки, она лучше хранится и подходит для квашения. В рационе их удобно чередовать: пекинку — в салаты, белокочанную — в щи и квашение.
Осторожность нужна при приёме варфарина из-за витамина K, при обострении гастрита, язвы и панкреатита, при сильном вздутии и болезнях щитовидной железы — по совету врача. Кимчи ограничивают при гипертонии, болезнях почек и желудка. Остальным пекинская капуста подходит даже при чувствительном пищеварении.
Да, как часть рациона: 16 ккал на 100 г и много воды дают объём почти без калорий, а хруст делает салат приятным. Главное — лёгкая заправка: йогурт, лимонный сок или ложка масла вместо майонеза, и белок в салате для сытости. Худеют за счёт общего рациона, а капуста помогает есть больше овощей.
Зелёные верхушки листьев богаче витаминами — C, K, фолатами — и каротином, а белые черешки сочнее, хрустят и дают больше объёма. Лучше есть лист целиком, вместе с основанием, а не отрезать зелёную часть. Внешние листья обычно зеленее и витаминнее внутренних светлых, поэтому их не стоит выбрасывать.
Комментарии