Минералы и микроэлементы в пекинской капусте
Минеральный состав пекинской капусты
Главная минеральная особенность пекинской капусты — кальций: 77 мг на 100 г, 8 % нормы. По массе же впереди калий — 238 мг, около 10 %. Марганца 0,19 мг, тоже около 10 % нормы, фосфора 29 мг — 4 %, меди и магния (13 мг) — по 3–4 %. Цинка, железа и селена — по 1–2 %, натрия всего 9 мг.
Среди овощей каталога пекинка выделяется именно кальцием — он в верхней части списка, а вот по калию, магнию, фосфору и железу она в нижней половине списка: сказывается то, что капуста на 94 % состоит из воды.
Каких минералов в пекинской капусте больше всего
Порция салата 150 г даёт 357 мг калия — около 10 % нормы, 116 мг кальция — 12 %, и 0,29 мг марганца — 14 %. Калий регулирует водно-солевой баланс и сердечный ритм, кальций нужен костям, зубам и мышцам, марганец входит в антиоксидантные ферменты и нужен для хрящей.
Железа и магния в той же порции немного — по 2–5 % нормы, поэтому для кроветворения и нервной системы основными источниками остаются другие продукты.
Кальций в пекинской капусте
Кальция в пекинской капусте 77 мг на 100 г — почти вдвое больше, чем в белокочанной (40 мг). По этому показателю она в первой десятке овощей каталога, уступая капусте кале, чесноку, сушёным помидорам и ещё нескольким продуктам. Важно и то, что в капустных мало оксалатов, поэтому кальций из них усваивается хорошо.
Порция 150 г закрывает около 12 % суточной нормы кальция. Это не замена молочным продуктам, но хорошее дополнение для тех, кто их ест мало. Вместе с витамином K, которого в пекинке тоже немало, кальций работает на прочность костей.
Витамины K, C и фолаты пекинской капусты разобраны в разделе витамины в пекинской капусте, а чем она полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред пекинской капусты. Кальций пекинки хорошо дополняет молочные продукты, а при болезнях щитовидной железы количество сырой капусты обсуждают с врачом. Всё о самом овоще — на странице о пекинской капусте.
Минералы и микроэлементы в пекинской капусте: что важно знать
Больше всего калия — 238 мг на 100 г и кальция — 77 мг. Марганец даёт около 10 % нормы, фосфор — 4 %, медь и магний — 3–4 %, цинк, железо и селен — по 1–2 %. Натрия почти нет. Для капусты с 16 ккал на 100 г это неплохой набор, особенно кальций, который хорошо усваивается.
77 мг на 100 г — около 8 % нормы, почти вдвое больше, чем в белокочанной капусте. Порция 150 г даёт около 116 мг, 12 % нормы. Кальций из пекинки хорошо усваивается, поэтому она полезна в безмолочном рационе. Основную потребность всё равно закрывают молочные продукты.
238 мг на 100 г — около 10 % нормы. Порция 150 г даёт 357 мг, около 14 % нормы. Натрия при этом всего 9 мг. Калий нужен для сердца, мышц и давления. В кимчи калия примерно столько же, но натрия в десятки раз больше из-за соли и рыбного соуса.
Да: в капустных мало оксалатов, которые связывают кальций и мешают его усвоению, поэтому из пекинской капусты он усваивается лучше, чем, например, из шпината, и не хуже, чем из молока. Витамин K самой капусты дополнительно участвует в построении костной ткани, так что сочетание удачное.
Немного: 0,31 мг на 100 г, около 2 % нормы, в порции 150 г — около 0,5 мг. Источником железа пекинка не является. Зато её витамин C — 27 % нормы на 100 г — помогает усвоить железо из других продуктов в том же блюде, например из мяса, яиц или бобовых в салате.
Комментарии