Калорийность и БЖУ белого перца
Калорийность белого перца
Калорийность белого перца составляет 296 ккал на 100 г — это заметно больше, чем у чёрного перца с его 251 ккал. Но белый перец кладут щепотками: чайная ложка молотого весит около 2,4 г и даёт около 7 ккал, а щепотка на тарелку супа — меньше одной килокалории.
КБЖУ белого перца складывается почти целиком из углеводов, заметно меньше в нём белка и совсем немного жира. Оболочку ягод, в которой прячется эфирное масло, при получении белого перца снимают, поэтому по составу это более «крахмалистая» пряность, чем чёрный перец.
БЖУ белого перца
Углеводов в белом перце 68,61 г на 100 г, белков — 10,4 г, жиров — 2,12 г. Жгучесть ему даёт алкалоид пиперин, а не жир или сахар, поэтому острота на пищевую ценность не влияет. В чайной ложке молотого перца меньше 1,7 г углеводов и около 0,25 г белка — для подсчёта КБЖУ блюда это пренебрежимо мало.
Клетчатка и вода в белом перце
Клетчатки в белом перце 26,2 г на 100 г — примерно четверть массы. Волокна приходятся на твёрдую оболочку семени, которая остаётся и после снятия мякоти ягоды. В чайной ложке их около 0,6 г, поэтому ощутимого влияния на пищеварение пряность не оказывает.
Воды в белом перце всего 11,42 г: зёрна сушат до твёрдости, и вся масса приходится на сухое вещество. Отсюда и высокая калорийность на 100 г при ничтожной калорийности реальной порции.
Гликемический индекс для белого перца не определяют: его едят граммами, и на сахар в крови такая порция не влияет. Кому стоит осторожничать с жгучими пряностями — в разделе польза и вред белого перца, сколько перца уместно в день — в разделе норма белого перца. Полная карточка продукта — на странице белый перец.
Калорийность и БЖУ белого перца: что важно знать
В 100 г белого перца 296 ккал, но это число для сухой пряности, которую никто не ест стаканами. Чайная ложка молотого белого перца весит около 2,4 г и содержит примерно 7 ккал, а щепотка, которой приправляют соус или пюре, — меньше одной килокалории. Поэтому при подсчёте калорийности блюда белый перец можно не учитывать: даже щедрая порция добавит к тарелке пару килокалорий.
На 100 г белого перца приходится 296 ккал, 10,4 г белка, 2,12 г жира и 68,61 г углеводов, в том числе 26,2 г клетчатки. Воды в нём всего 11,42 г. По сравнению с чёрным перцем в белом больше углеводов и меньше жира: вместе с оболочкой ягоды уходит часть эфирного масла. В реальной порции, щепотке или ложке, КБЖУ измеряется долями грамма.
Белый перец калорийнее: 296 ккал на 100 г против 251 ккал у чёрного. Причина в составе: у белого перца 68,61 г углеводов против 63,95 г, а жира меньше — 2,12 г против 3,26 г. Клетчатки у обоих почти поровну, около 25–26 г. Но едят перец щепотками, и разница в реальной порции составляет доли килокалории, так что выбирать между ними стоит по вкусу и цвету блюда.
Можно. В щепотке белого перца меньше одной килокалории, а сам он помогает сделать нежирные и несолёные блюда вкуснее — рыбу на пару, овощное пюре, светлые супы. Сжигать жир перец не помогает: жгучий пиперин лишь слегка разогревает, и этот эффект слишком мал для похудения. Ограничивать белый перец при диете нужно только тем, у кого острое вызывает изжогу или боль в желудке.
Комментарии