Калорийность и БЖУ острого перца
Калорийность острого перца
Свежий острый перец содержит 40 ккал на 100 г — примерно как морковь или свёкла. Но в отличие от них, перец едят граммами: один стручок весит около 45 г и даёт 18 ккал, а реальная порция в блюде — несколько колец, 10 г, — всего 4 ккал. На калорийность рациона острый перец практически не влияет.
Сушёный и молотый перец калорийнее на 100 г, потому что из него ушла вода, но его кладут щепотками, и в тарелке это тоже единицы килокалорий. Энергию «острым» блюдам дают масло, в котором перец жарят, соусы и мясо, а не сам стручок.
БЖУ острого перца
КБЖУ острого перца на 100 г: 1,87 г белка, 0,44 г жира и 8,81 г углеводов, из которых 1,5 г — клетчатка. Для овоща это умеренно: по белку и углеводам он в середине списка категории, по жиру — в верхней части списка, хотя речь о долях грамма.
Один стручок на 45 г содержит 0,8 г белка, 0,2 г жира и 4 г углеводов. В порции 10 г все три показателя — меньше грамма, поэтому считать БЖУ острого перца есть смысл только для сальсы, аджики и соусов, где его много.
Клетчатка и вода в остром перце
Клетчатки в остром перце 1,5 г на 100 г, 6 % суточной нормы, — это нижняя часть списка овощей. Стручок на 45 г даёт 0,7 г волокон, порция 10 г — 0,15 г: заметного вклада в норму клетчатки перец не вносит.
Воды в нём 88,02 г на 100 г. Именно поэтому свежий перец быстро вянет в тепле, а при сушке теряет почти всю массу и концентрирует жгучесть.
Гликемический индекс острого перца
Гликемический индекс острого перца — 15, это низкая зона. В 100 г около 7,3 г усвояемых углеводов, а едят перец в количестве нескольких граммов, поэтому гликемическая нагрузка порции практически нулевая: на сахар крови острый перец не влияет.
Чем острый перец полезен и кому его нельзя — в разделе польза и вред острого перца, а сколько его разумно есть — в разделе норма острого перца в день. Всё о самом перце — на странице об остром перце.
Калорийность и БЖУ острого перца: что важно знать
40 ккал на 100 г свежего перца. Один стручок весит около 45 г и даёт 18 ккал, несколько колец в блюде (10 г) — около 4 ккал. Острый перец почти не влияет на калорийность еды: его добавляют граммами. Калорийными могут быть только соусы на его основе, если в них много масла или сахара.
В 100 г острого перца 1,87 г белка, 0,44 г жира и 8,81 г углеводов, из них 1,5 г клетчатки. В порции 10 г все показатели меньше грамма. Поэтому острый перец рассматривают не как источник белка или углеводов, а как приправу с витамином C и капсаицином.
15 — это низкий уровень. Острый перец едят граммами, поэтому гликемическая нагрузка порции практически нулевая и на сахар крови он не влияет. Но сладкие соусы чили с сахаром могут повышать сахар, поэтому при диабете лучше свежий перец или соусы без сахара.
На 100 г сушёный перец калорийнее свежего — около 300 ккал, потому что в нём почти нет воды. Но его добавляют щепотками: чайная ложка молотого перца весит около 1,8 г, и в тарелке это единицы килокалорий. На калорийность блюда сушёный перец практически не влияет.
Можно: в порции несколько килокалорий, а острота позволяет меньше солить еду и отказаться от жирных соусов. Капсаицин немного снижает аппетит и слегка повышает расход энергии. Ограничения связаны не с калориями, а с желудком — при гастрите и изжоге острое исключают, а сладкие соусы чили учитывают отдельно.
Комментарии