Минералы и микроэлементы в перце остром
Острый перец отличается насыщенным для овоща минеральным профилем, где лидирует калий (около 322 мг на 100 г). Есть также фосфор, магний, железо и ряд микроэлементов. Важная оговорка: перец едят граммами, поэтому реальный вклад минералов невелик. Ниже — состав свежего острого перца с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав острого перца
В пересчёте на 100 г острый перец выглядит богатым: калий, фосфор и магний представлены заметно, есть железо, цинк, марганец и медь. Но по способу употребления это скорее приправа, чем овощ, поэтому концентрацию на 100 г стоит воспринимать как справочную, а не как меру фактического потребления.
Калий в остром перце
С около 322 мг калия на 100 г этот элемент возглавляет минеральный состав. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он отвечает за водно-солевой баланс, проведение нервных импульсов и нормальное сокращение мышц.
Остальные минералы
Фосфора в остром перце около 43 мг на 100 г, магния — около 23 мг, кальция — около 14 мг. Из микроэлементов выделяется железо (около 1,0 мг), есть также цинк, марганец и медь. Все они присутствуют реально, но в пересчёте на типичную порцию дают небольшие количества.
Значения минералов зависят от сорта, степени зрелости и условий выращивания, поэтому приведены как усреднённые ориентиры. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в перце остром: что важно знать
В остром перце больше всего калия — около 322 мг на 100 г. Есть также фосфор, магний, кальций, железо, цинк, марганец и медь. Профиль для овоща довольно насыщенный, но важно учитывать, что острый перец едят небольшими количествами, поэтому реальный вклад минералов в рацион невелик.
Около 322 мг калия на 100 г. Калий — основной внутриклеточный электролит, участвующий в водно-солевом балансе, проведении нервных импульсов и работе мышц. По концентрации калия острый перец не уступает многим овощам, но порция перца обычно измеряется граммами, а не сотнями граммов.
Да, около 1,0 мг железа на 100 г — для овоща это неплохой уровень. Это растительное (негемовое) железо, усвоение которого улучшает витамин C, которого в свежем перце много. Однако из-за малых порций острый перец не может служить значимым пищевым источником железа.
Нет, несмотря на насыщенный профиль. Острый перец употребляют в малых количествах — буквально по несколько граммов как приправу. Поэтому даже при высокой концентрации минералов на 100 г их фактический вклад в суточный рацион остаётся небольшим. Это специя по способу употребления, а не основной овощ.
Фосфора около 43 мг, магния около 23 мг на 100 г. Фосфор участвует в энергетическом обмене и входит в костную ткань, магний — в работе мышц и нервной системы. В пересчёте на реальную порцию перца эти количества невелики, основным минералом остаётся калий.
Комментарии