04.02.2013 // ОВОЩИ

Как выбрать и хранить сладкий перец

Хороший сладкий перец узнают по трём признакам: упругий, плотный плод, гладкая глянцевая кожица без вмятин и свежий зелёный хвостик. Качественный перец легко выбрать и несложно сохранить свежим до двух недель.

Как выбрать качественный сладкий перец

Выбирайте упругие плоды с гладкой блестящей кожицей насыщенного цвета — зелёного, жёлтого, оранжевого или красного. Перец должен быть тяжёлым для своего размера, с плотными мясистыми стенками, без морщин, мягких и тёмных пятен, трещин и подгнивших мест. Плодоножка — зелёная и свежая, без плесени.

Вялые, сморщенные плоды с матовой кожицей и подсохшим хвостиком уже несвежие. Чем толще стенки, тем сочнее и мясистее перец.

Берите тяжёлый для размера перец с упругой блестящей кожицей — это признак сочных, толстых стенок

Как хранить сладкий перец дома

Свежий сладкий перец хранят в холодильнике, в отсеке для овощей, в перфорированном или бумажном пакете — там он остаётся свежим около 1–2 недель. Мыть плоды перед хранением не нужно: лишняя влага ускоряет загнивание. При комнатной температуре перец сохраняется всего несколько дней.

Размягчение, морщинистая кожица, тёмные пятна и гниль у плодоножки — признаки порчи: такой перец в пищу не годится

Храните перец отдельно от фруктов, выделяющих этилен (яблоки, бананы), — рядом с ними он быстрее размягчается и портится.

Жгучий родственник с другими правилами выбора — острый перец

Можно ли замораживать сладкий перец

Да, перец отлично замораживается. Плоды моют, обсушивают, удаляют плодоножку и семена, нарезают соломкой или кубиками либо оставляют половинками для фарширования. Замораживают в один слой, затем пересыпают в пакет; срок хранения — до 12 месяцев. Бланшировать не обязательно. Размороженный перец мягче и подходит для горячих блюд.

Покупайте перец по мере необходимости и убирайте подпорченные плоды из общей упаковки, чтобы они не ускоряли порчу остальных. Перед едой перец моют.

Как выбрать и хранить сладкий перец: что важно знать

Как выбрать качественный сладкий перец?

Как понять, что сладкий перец испортился?

О порче говорят размягчение, морщинистая или сморщенная кожица, тёмные пятна, плесень и гниль у плодоножки. Свежий перец упругий и блестящий, а вялый и продавливающийся уже несвежий. Подгнившие плоды в пищу не используют и убирают из общей упаковки, чтобы они не ускоряли порчу остальных.

Сколько хранится сладкий перец в холодильнике?

В холодильнике, в отсеке для овощей в перфорированном или бумажном пакете, сладкий перец остаётся свежим около 1–2 недель. При комнатной температуре он сохраняется всего несколько дней. Мыть плоды перед хранением не нужно: лишняя влага ускоряет загнивание.

Почему сладкий перец быстро вянет?

Чаще всего из-за хранения при комнатной температуре, в тепле или рядом с фруктами, выделяющими этилен (яблоки, бананы). Перец теряет влагу через кожицу, поэтому без холода быстро сморщивается. Храните его в холодильнике в пакете и отдельно от таких фруктов.

Можно ли замораживать сладкий перец?