Калорийность и БЖУ сладкого перца
Калорийность сладкого перца
Калорийность сладкого перца — 26 ккал на 100 г свежей мякоти. Средний болгарский перец весит около 119 г и даёт примерно 31 ккал, крупный плод на 164 г — около 43 ккал, стакан нарезанного кубиками (149 г) — около 39 ккал. Это один из лёгких овощей: по калорийности он рядом с тыквой и баклажаном.
КБЖУ сладкого перца почти полностью складывается из углеводов, а жира и белка в нём меньше грамма. Запекание целиком без масла не добавляет калорий самому овощу, лишь концентрирует их из-за испарения воды, а фаршированный и жареный перец считают вместе с начинкой и маслом.
БЖУ сладкого перца
В 100 г красного сладкого перца 0,99 г белка, 0,3 г жира и 6,03 г углеводов, из которых 2,1 г — клетчатка. Усвояемых углеводов остаётся около 3,9 г, в основном это природные сахара: они и дают спелому красному перцу сладость.
Цифры в плашках — для зрелого красного плода. Зелёный перец — тот же плод, снятый недозрелым: сахаров в нём меньше, поэтому на вкус он менее сладкий и с лёгкой горчинкой, а жёлтый и оранжевый по энергетике близки к красному.
Клетчатка и вода в сладком перце
Клетчатки в сладком перце 2,1 г на 100 г — 8 % суточной нормы, средний плод даёт 2,5 г, около десятой части нормы. Волокна сосредоточены в плотных стенках плода и кожице, поэтому перец хрустит и неплохо насыщает для своей калорийности.
Воды в мякоти 92,21 г — больше девяти десятых массы. Именно вода вместе с клетчаткой делает перец лёгким: тарелка нарезанных овощей с ним получается объёмной и сочной, а калорий в ней немного.
Гликемический индекс сладкого перца
Гликемический индекс сладкого перца низкий — 15. Усвояемых углеводов в нём мало, около 3,9 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка целого среднего перца меньше единицы: сахар крови такая порция практически не поднимает.
Лабораторного замера ГИ именно для сладкого перца в международных таблицах нет, приведённое значение — ориентир по литературным данным. Запекание и тушение не делают перец «быстрым» продуктом: даже с учётом размягчения клеток углеводов в нём слишком мало, чтобы заметно повлиять на глюкозу.
Чем полезен сладкий перец и кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред сладкого перца, а сколько перца разумно съедать за день — в разделе норма сладкого перца в день. Всё о самом овоще — на странице о сладком перце.
Калорийность и БЖУ сладкого перца: что важно знать
Средний сладкий перец весит около 119 г и даёт примерно 31 ккал, крупный на 164 г — около 43 ккал. На 100 г приходится 26 ккал. Это лёгкий овощ для перекуса. Фаршированный и жареный перец считают вместе с начинкой и маслом: фарш с рисом легко увеличивает калорийность порции в пять-шесть раз.
На 100 г красного сладкого перца: 26 ккал, белки 0,99 г, жиры 0,3 г, углеводы 6,03 г, из них 2,1 г клетчатки. Энергия держится почти целиком на природных сахарах, которых в зрелом плоде больше, чем в зелёном. Больше 92 % массы — вода, поэтому перец хорошо утоляет жажду и почти не добавляет калорий.
Немного. Красный и жёлтый — зрелые плоды, в них больше сахаров, около 26–27 ккал на 100 г. Зелёный перец снимают недозрелым, он чуть менее сладкий и калорийный — примерно 20 ккал. Разница невелика: все три цвета остаются лёгкими овощами, и выбирать между ними стоит по вкусу и витаминам, а не по калориям.
В 100 г сладкого перца 2,1 г клетчатки — 8 % суточной нормы. Средний плод на 119 г даёт около 2,5 г, крупный — около 3,4 г. Волокна сосредоточены в стенках и кожице, поэтому перец хрустящий и сытный для своей калорийности. При запекании кожица отслаивается, и часть клетчатки уходит вместе с ней.
ГИ сладкого перца низкий — 15, а гликемическая нагрузка целого среднего плода меньше единицы. Усвояемых углеводов в нём около 3,9 г на 100 г, поэтому сахар крови он почти не поднимает. Перец подходит при диабете и инсулинорезистентности; следить стоит за начинкой и соусами, а не за самим овощем.
Комментарии