Польза и вред сладкого перца
Чем полезен сладкий перец для организма человека
Половины сладкого перца хватает, чтобы закрыть дневную потребность в витамине C, — это главный довод в его пользу. В болгарском перце витамин C работает вместе с витамином E и каротиноидами — у красного это капсантин и бета-каротин, у жёлтого и оранжевого больше лютеина и зеаксантина. Калорий при этом почти нет, а клетчатки и воды — много.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Иммунитет | Витамин C нужен иммунным клеткам и защищает их от окислительного повреждения |
| Кожа, сосуды, связки | Без витамина C не синтезируется коллаген — белок, из которого строятся кожа, стенки сосудов, хрящи |
| Усвоение железа | Витамин C заметно увеличивает всасывание железа из бобовых, круп и зелени, съеденных вместе с перцем |
| Зрение | Бета-каротин даёт витамин A для сумеречного зрения, лютеин и зеаксантин накапливаются в сетчатке |
| Защита клеток | Витамины C и E и каротиноиды нейтрализуют свободные радикалы, дополняя друг друга |
| Лёгкий рацион | Много воды и клетчатки при минимуме калорий — перец насыщает и подходит для контроля веса |
Самый полезный — зрелый красный перец: в нём больше всего каротиноидов и много витамина C. Зелёный — это недозревший плод, он полезен, но беднее витаминами и тяжелее переваривается. Сырой перец сохраняет витамин C полностью, в запечённом его меньше, зато каротиноиды из приготовленного плода усваиваются лучше, особенно с маслом.
Вред и противопоказания сладкого перца
Здоровому человеку сладкий перец почти не вредит — в отличие от острого, в нём практически нет жгучего капсаицина. Осторожность нужна в нескольких случаях.
- Аллергия и непереносимость паслёновых. Встречается нечасто, бывает перекрёстной с томатами, картофелем и баклажаном, а также с пыльцой полыни.
- Обострение гастрита и язвы. Сырая кожица и кислоты раздражают слизистую — в этот период перец едят только запечённым без кожицы или исключают по совету врача.
- Вздутие и синдром раздражённого кишечника. Плотная кожица сырых плодов переваривается тяжело и может усиливать газообразование.
- Изжога. Большая порция сырого перца, особенно зелёного, у склонных к ней людей провоцирует жжение.
Как выбрать спелый сладкий плод и сохранить его без потерь — в разделе как выбрать и хранить сладкий перец. Важно: при болезнях желудка и кишечника, аллергии, беременности и в детском питании рацион с перцем стоит согласовать с врачом или диетологом. Всё о самом овоще — на странице о сладком перце.
Польза и вред сладкого перца: что важно знать
Главное — витамин C: половина среднего плода закрывает дневную норму. Он нужен иммунитету, коже и сосудам и помогает усвоить железо. Перец даёт и витамин E, B6, фолаты и каротиноиды — бета-каротин, лютеин, зеаксантин, которые важны для зрения и защиты клеток, а калорий в нём почти нет: 26 ккал на 100 г.
Самый полезный — красный: это полностью созревший плод с максимумом каротиноидов и большим количеством витамина C. Жёлтый и оранжевый богаты лютеином и зеаксантином, по витамину C близки к красному. Зелёный — недозревший, витаминов в нём меньше и переваривается он тяжелее. Лучше чередовать все цвета.
Ограничить перец стоит при обострении гастрита и язвы, при синдроме раздражённого кишечника и склонности к изжоге — особенно сырой, с кожицей. Исключают его при аллергии на паслёновые. При чувствительном пищеварении помогает запекание и снятие кожицы. В остальных случаях сладкий перец хорошо переносится даже в больших порциях.
Да, опосредованно: витамин C нужен для синтеза коллагена, а витамин E и каротиноиды защищают клетки кожи от окислительного повреждения, в том числе от солнца. Сто граммов перца дают 128 % нормы витамина C и 11 % витамина E. Но эффект дают регулярное питание и разнообразный рацион, а не один перец.
В сладком перце почти нет капсаицина, поэтому он не раздражает желудок и его можно есть большими порциями. Витаминов C и A в обоих много, но острый перец едят граммами, а сладкий — целыми плодами, и реальный вклад в рацион у сладкого намного выше. Острый зато ценят за капсаицин и его влияние на обмен веществ.
Комментарии