Минералы и микроэлементы в сладком перце
Сладкий (болгарский) перец — сочный овощ с умеренным минеральным профилем, где лидирует калий (около 163 мг на 100 г). Также присутствуют фосфор, магний, кальций, немного натрия и железа. Ниже — минеральный состав свежего сладкого перца с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав сладкого перца
Сладкий перец во многом состоит из воды, поэтому концентрация минералов в нём невысокая, а профиль можно назвать умеренным. Из значимых минералов выделяется калий, остальные — фосфор, магний, кальций — присутствуют в небольших дозах. Натрия мало, что типично для свежих овощей.
Калий в сладком перце
С около 163 мг калия на 100 г этот элемент возглавляет минеральный состав сладкого перца. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц.
Остальные минералы
Фосфора в сладком перце около 16 мг на 100 г, магния — около 11 мг, кальция — около 8 мг. Эти макроминералы дополняют профиль, но в небольших количествах. Из микроэлементов представлены железо (около 0,5 мг) и цинк — как сопутствующие.
Содержание минералов зависит от сорта, цвета плода и условий выращивания, поэтому приведённые значения — усреднённые ориентиры. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в сладком перце: что важно знать
В сладком (болгарском) перце больше всего калия — около 163 мг на 100 г. Есть также фосфор, магний, кальций, немного натрия и железа, а из микроэлементов — цинк. Профиль умеренный: сладкий перец сочный и водянистый, поэтому концентрация минералов невысокая, но калий среди них заметно лидирует.
Около 163 мг калия на 100 г. Калий — основной внутриклеточный электролит, участвующий в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. Среди минералов сладкого перца калий доминирует, хотя по абсолютному значению он уступает корнеплодам и сухофруктам.
Минеральный профиль у сладкого перца умеренный: овощ во многом состоит из воды, поэтому концентрация минералов невысокая. Значимо представлен в основном калий, остальные минералы — в небольших количествах. При этом перец ценят прежде всего за витамин C, а не за минеральный состав.
Да, около 0,5 мг железа на 100 г. Это негемовое (растительное) железо, усвоение которого улучшает витамин C, а его в сладком перце очень много. Поэтому перец — удачный пример продукта, где железо и витамин C находятся вместе, хотя основным источником железа он не является.
Нет, натрия немного — около 19 мг на 100 г. Это характерно для свежих овощей. Заметное количество натрия появляется только при засолке или мариновании, когда соль добавляют извне. Свежий сладкий перец относится к продуктам с низким содержанием натрия.
Комментарии