Минералы и микроэлементы в сладком перце
Минеральный состав сладкого перца
Минералов в сладком перце немного: в таблице 10 элементов, и главный из них — калий, 211 мг на 100 г, это 6 % суточной нормы. Болгарский перец силён витаминами, а по минералам и микроэлементам он один из скромных овощей каталога.
После калия идут марганец (0,112 мг, 6 % нормы), фосфор (26 мг) и магний (12 мг) — по 3–4 %. Железа 0,43 мг, цинка 0,25 мг, меди 0,017 мг, кальция всего 7 мг, натрия 4 мг, а селена — следы: по кальцию и меди перец в самом хвосте списка категории.
Каких минералов в сладком перце больше всего
Средний плод на 119 г даёт 251 мг калия — 7 % нормы — и около 0,13 мг марганца, 7 % нормы. Калий нужен для водно-солевого баланса и работы сердца и мышц, марганец — для ферментов, которые участвуют в обмене веществ и строительстве хрящевой ткани.
Кальция, железа и меди перец даёт по одному-два процента нормы, поэтому источником этих минералов его не считают. Зато витамин C перца помогает усвоить растительное железо из других продуктов того же блюда — бобовых, круп, зелени.
Калий и кальций в болгарском перце
Калия в болгарском перце 211 мг на 100 г — 6 % нормы, средний плод даёт 251 мг, около 10 %. Для овоща это немного: картофель даёт вдвое больше, а среди овощей каталога перец во второй половине списка. Кальция в нём ещё меньше — 7 мг на 100 г, меньше процента нормы, это одно из самых низких значений в категории.
Витамины перца, ради которых его и едят, разобраны в разделе витамины в сладком перце, а чем он полезен сосудам и иммунитету — в разделе польза и вред сладкого перца. Сладкий перец — не минеральный продукт, его сила в витаминах C и A. Всё о самом овоще — на странице о сладком перце.
Минералы и микроэлементы в сладком перце: что важно знать
В сладком перце 10 минералов, главный — калий: 211 мг на 100 г, 6 % нормы. Дальше идут марганец (6 %), фосфор (4 %) и магний (3 %), понемногу железа, цинка, меди и кальция. По минералам перец скромнее большинства овощей: его сильная сторона — витамины C, A, B6 и E, а не минеральный состав.
В 100 г сладкого перца 211 мг калия — 6 % суточной нормы. Средний плод на 119 г даёт около 251 мг, 10 % нормы. Для овощей это невысокий показатель: у картофеля калия вдвое больше. Зато перец почти не содержит натрия — 4 мг на 100 г, поэтому хорошо вписывается в рацион при повышенном давлении.
Есть немного — 0,43 мг на 100 г, около 2 % нормы. Но перец полезен для железа по-другому: его витамин C помогает усвоить растительное железо из бобовых, круп, шпината и зелени в том же блюде. Поэтому полоски сырого перца хорошо добавлять к чечевице, гречке или фасоли, а не рассчитывать на его собственное железо.
Из микроэлементов в перце есть марганец (0,112 мг, около 6 % нормы), железо (0,43 мг), цинк (0,25 мг), медь (0,017 мг) и следы селена. Их доля в суточной норме небольшая — от долей процента до 6 %. Перец ценят не за микроэлементы, а за витамины, поэтому в рационе его сочетают с орехами, крупами и бобовыми.
Комментарии