Как выбрать и хранить петрушку

Хорошую петрушку узнают по трём признакам: упругие ярко-зелёные листья, крепкие нелистающие стебли и свежий приятный аромат. Это нежная зелень с коротким сроком годности, поэтому важно не только выбрать свежий пучок, но и грамотно хранить его дома, чтобы петрушка не завяла за пару дней.

Как выбрать свежую петрушку

Свежая петрушка имеет насыщенный зелёный цвет, упругие листья и крепкие стебли, которые держат форму и не повисают. Листья должны быть целыми, без жёлтых и тёмных пятен. Приятный травянистый аромат — верный признак свежести.

Жёлтые, увядшие или подгнившие листья, скользкий потемневший срез и затхлый запах говорят о том, что зелень несвежая. Вялый пучок, который опускается в руке, уже потерял часть влаги и долго не пролежит даже в холодильнике.

Как хранить петрушку в домашних условиях

Лучший способ — поставить пучок стеблями в стакан с небольшим количеством воды, как букет, неплотно прикрыть листья пакетом и убрать в холодильник. Если менять воду, петрушка останется свежей до 1–2 недель. Альтернатива — завернуть сухую зелень в слегка влажную салфетку и положить в контейнер или пакет в отсек для овощей; так она держится 3–5 дней.

При комнатной температуре петрушка вянет уже за день, поэтому охлаждайте её как можно быстрее после покупки. Подвявшие и пожелтевшие веточки сразу убирайте из пучка, чтобы они не портили остальную зелень.

Можно ли замораживать петрушку

Да, заморозка отлично сохраняет петрушку для готовки. Зелень моют, тщательно обсушивают, мелко рубят и раскладывают по пакетам или формочкам для льда, залив небольшим количеством воды или масла. В морозилке она хранится несколько месяцев. После разморозки петрушка теряет упругость, поэтому идёт в супы и горячие блюда. Ещё один способ запастись зеленью — высушить её и хранить в герметичной банке.

Перед едой петрушку обязательно промывают под проточной водой, а перед хранением держат сухой. Свежий аромат и упругие листья — главные признаки того, что зелень ещё хороша.