Калорийность и БЖУ помидора
Помидор — лёгкий и сочный овощ: в 100 г свежего около 18–20 ккал. Помидор на 93–95% состоит из воды, поэтому небольшой калораж дают лишь натуральные сахара, а жира и белка в нём минимум.
Ниже разберём КБЖУ помидора по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем свежие плоды отличаются от вяленых. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность помидора
Свежий помидор — продукт диетический: около 18–20 ккал на 100 грамм. Один средний помидор весом 100–120 г — это всего примерно 20–24 ккал, поэтому им легко наполнять тарелку при снижении веса как сочным и объёмным овощем. Калорийность блюда повышают масло, заправки и сыр, а сам помидор остаётся очень лёгким.
БЖУ помидора
Пищевая ценность помидора смещена в сторону углеводов. На 100 г приходится примерно: белки — 1,1 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 3,9–4,2 г. Жира почти нет, белка немного, а основу небольшой энергетической ценности дают углеводы (в основном сахара). Калорий мало именно потому, что почти весь помидор — это вода.
Клетчатка в помидоре
В 100 г помидора около 0,8–1,2 г пищевых волокон, заметная часть — в кожице и семенах. Для такого водянистого овоща это немного, но клетчатка вместе с водой даёт лёгкое чувство объёма почти без калорий. Заодно волокна замедляют усвоение сахаров, поэтому помидор почти не влияет на уровень глюкозы в крови.
Гликемический индекс помидора
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают сахар крови. У свежего помидора ГИ низкий — около 30: углеводов в нём мало, а воды и клетчатки достаточно, поэтому глюкозу он поднимает плавно. У вяленых помидоров и томатной пасты сахара сконцентрированы, поэтому их гликемическая нагрузка заметно выше.
Калорийность и БЖУ помидора: что важно знать
В 100 г свежего помидора около 18–20 ккал — это низкокалорийный овощ. Один средний помидор весом 100–120 г — это примерно 20–24 ккал. Калораж держится на небольшом количестве натуральных сахаров, а основу массы составляет вода (помидор на 93–95% состоит из неё).
На 100 г помидора приходится примерно 1,1 г белка, 0,2 г жира и 3,9–4,2 г углеводов. Жира почти нет, белка немного, основу энергетической ценности дают углеводы — в основном сахара. Калорий мало, потому что почти весь помидор — это вода.
Около 0,8–1,2 г пищевых волокон на 100 г, заметная часть — в кожице и семенах. Для такого водянистого овоща это немного, но клетчатка вместе с водой даёт лёгкое чувство объёма почти без калорий и замедляет усвоение сахаров, поэтому помидор почти не влияет на сахар крови.
У свежего помидора низкий гликемический индекс — около 30. Углеводов в нём мало, а воды и клетчатки достаточно, поэтому уровень глюкозы он поднимает плавно. У вяленых помидоров и томатной пасты сахара сконцентрированы, поэтому их гликемическая нагрузка выше.
Да, помидоры хорошо подходят для рациона при снижении веса: всего около 18–20 ккал на 100 г, много воды, мало углеводов, низкий гликемический индекс. Они добавляют блюду объём и сочность почти без калорий. Калорийность повышают только масло, заправки и сыр в составе блюд.
Намного больше, чем в свежих. При сушке вода уходит, и сахара концентрируются, поэтому в вяленых помидорах около 250–260 ккал на 100 г против примерно 18–20 ккал у свежих. Дополнительно калорийность повышает масло, в котором их часто хранят.
Комментарии