Как выбрать и хранить помидоры
Спелый помидор узнают по трём признакам: ровный насыщенный цвет, лёгкая упругость с небольшой податливостью и выраженный томатный аромат у плодоножки. Помидор дозревает после съёма, поэтому важно и правильно выбрать его, и грамотно хранить.
Как выбрать спелые помидоры
Спелый помидор имеет равномерную окраску без зелёных участков у плодоножки, гладкую целую кожицу без трещин, тёмных пятен и вмятин. На ощупь он упругий и слегка поддаётся при нажатии: твёрдый плод не дозрел, а излишне мягкий с морщинами — перезрел. Самый верный признак вкуса — насыщенный томатный запах.
Бледные, водянистые на вид помидоры без аромата обычно сорваны зелёными и дозревали в дороге. Для салата берите спелые мягковатые плоды, для длительного хранения — плотные, чуть недозрелые.
Как дозреть помидоры дома
Недозрелые и зелёные помидоры спокойно дозревают при комнатной температуре за несколько дней. Разложите их плодоножкой вверх в один слой в тёплом месте без прямого солнца. Ускорить созревание помогает бумажный пакет с яблоком или спелым бананом — они выделяют этилен. По мере покраснения плоды перебирают.
Как хранить помидоры дома
Спелые помидоры хранят при комнатной температуре, плодоножкой вверх, в один слой, вдали от солнца — так они сохраняют вкус и аромат 3–5 дней. В холодильник кладут только переспелые или разрезанные плоды и используют их за 1–2 дня. Мыть помидоры перед хранением не нужно.
Можно ли замораживать помидоры
Да, но только для готовки. Целые помидоры моют, обсушивают и замораживают в один слой, затем складывают в пакет; шкурка после разморозки легко снимается. Можно заморозить и протёртую мякоть порциями. Срок хранения — до 8–10 месяцев. Из спелых плодов также готовят томатную пасту для длительного хранения.
Покупайте помидоры по мере необходимости, спелые используйте первыми и сразу убирайте подпорченные плоды. Перед едой помидоры моют.
Как выбрать и хранить помидоры: что важно знать
Ориентируйтесь на ровную насыщенную окраску без зелёных участков у плодоножки, лёгкую упругость с небольшой податливостью и выраженный томатный аромат. Кожица должна быть гладкой и целой, без трещин, тёмных пятен и вмятин. Твёрдый плод не дозрел, а излишне мягкий с морщинами — перезрел.
Самый верный признак — аромат: спелый помидор насыщенно пахнет у плодоножки, а плод без запаха обычно пресный и водянистый. Бледные помидоры без аромата чаще всего сорваны зелёными и дозревали в дороге. Ровный насыщенный цвет и приятный томатный запах — главные ориентиры при выборе.
Да, помидоры дозревают после съёма. Недозрелые и зелёные плоды разложите плодоножкой вверх в один слой в тёплом месте без прямого солнца — за несколько дней они краснеют. Ускорить созревание помогает бумажный пакет с яблоком или спелым бананом: они выделяют этилен. По мере покраснения плоды перебирают.
Спелые помидоры хранят при комнатной температуре, плодоножкой вверх, в один слой, вдали от солнца — так они сохраняют вкус и аромат 3–5 дней. В холодильник кладут только переспелые или разрезанные плоды и используют их за 1–2 дня. Мыть помидоры перед хранением не нужно.
Да, но только для готовки. Целые помидоры моют, обсушивают и замораживают в один слой, затем складывают в пакет; шкурка после разморозки легко снимается. Можно заморозить и протёртую мякоть порциями. Срок хранения — до 8–10 месяцев. Размороженные томаты подходят для соусов, супов и рагу, но не для свежих салатов.
Комментарии