Калорийность и БЖУ сушёных помидоров
Калорийность сушёных помидоров
Калорийность вяленых помидоров — 258 ккал на 100 г, это первое место среди овощей каталога и в четырнадцать раз больше, чем у свежего помидора (18 ккал). Всё дело в воде: из свежего томата её уходит почти вся, и сахара, белок и клетчатка концентрируются. Но на тарелку сушёные помидоры попадают граммами: одна долька весит около 2 г и даёт 5 ккал, пять долек (10 г) — 26 ккал, щедрая порция в салат или пасту (30 г) — 77 ккал.
Помидоры в масле калорийнее сухих: к собственным калориям прибавляется масло, которое они впитывают, и заливка в банке. Если слить масло и промокнуть дольки бумажной салфеткой, разница заметно сокращается; точную калорийность магазинного продукта смотрят на этикетке.
БЖУ сушёных помидоров
КБЖУ сушёных помидоров на 100 г: 14,11 г белка, 2,97 г жира и 55,76 г углеводов, из которых 12,3 г — клетчатка. По всем показателям это рекорды категории — из-за концентрации. Усвояемых углеводов около 43 г, в основном это сахара томата, отсюда сладковато-кислый вкус.
Порция 30 г содержит 4,2 г белка, 0,9 г жира и 16,7 г углеводов, из них 3,7 г клетчатки. Это сопоставимо с небольшим гарниром, поэтому сушёные помидоры правильнее считать ярким ингредиентом, а не лёгким овощем.
Клетчатка и вода в сушёных помидорах
Клетчатки в сушёных помидорах 12,3 г на 100 г — 49 % суточной нормы, больше, чем в любом другом овоще каталога. Порция 30 г даёт 3,7 г, около 15 % нормы, пять долек — 1,2 г.
Воды в них всего 14,56 г на 100 г — меньше всех в категории. Поэтому они хорошо хранятся, а в блюдах впитывают соус и масло.
Гликемический индекс сушёных помидоров
Гликемический индекс сушёных помидоров — 35, это низкая зона: клетчатка и кислоты замедляют всасывание сахаров. Но углеводов в концентрате много, и порция 30 г содержит около 13 г усвояемых углеводов — гликемическая нагрузка около 4,5, всё ещё низкая. При обычном использовании в блюдах сушёные помидоры сахар крови заметно не поднимают.
Чем вяленые помидоры полезны и кому их стоит ограничить — в разделе польза и вред сушёных помидоров, а сколько их есть в день — в разделе норма сушёных помидоров. Всё о самом продукте — на странице о сушёных помидорах.
Калорийность и БЖУ сушёных помидоров: что важно знать
258 ккал на 100 г — почти как у хлеба, потому что вся вода из томатов ушла. Но едят их понемногу: одна долька (около 2 г) — 5 ккал, пять долек — 26 ккал, порция 30 г — около 77 ккал. В пасте или салате на человека обычно приходится 10–30 г, так что калорийность блюда они повышают умеренно.
Зависит от того, как считать. 100 г слитых долек из масла дают около 210 ккал — меньше, чем сухие, потому что в них больше влаги. Но масло, которое остаётся на дольках и попадает в блюдо, добавляет калории: столовая ложка — около 120 ккал. Поэтому дольки промокают салфеткой, а точную цифру для магазинного продукта смотрят на этикетке.
В 100 г — 14,11 г белка, 2,97 г жира и 55,76 г углеводов, из них 12,3 г клетчатки. В порции 30 г — 4,2 г белка, около 0,9 г жира и 16,7 г углеводов, из них 3,7 г клетчатки. Из-за сушки все показатели сконцентрированы примерно в 15–20 раз по сравнению со свежими томатами.
12,3 г на 100 г — почти половина суточной нормы, больше, чем в любом другом овоще каталога. Но это следствие сушки: вода ушла, и всё сконцентрировалось. Порция 30 г даёт 3,7 г, около 15 % нормы, — примерно столько же, сколько порция свежей капусты.
35 — это низкий уровень. Гликемическая нагрузка порции 30 г около 4,5, поэтому в обычных количествах вяленые помидоры сахар крови заметно не поднимают. Клетчатка и белок замедляют усвоение углеводов. Но в 100 г углеводов много, так что при диабете их едят как приправу, а не горстями.
Комментарии