Минералы и микроэлементы в прованских травах
Прованские травы — это смесь сушёных орегано, тимьяна, розмарина, чабера и майорана. Высушенные листья содержат очень много минералов на 100 г: лидирует кальций (около 1600 мг), много калия (около 1450 мг), магния и железа. Но это приправа, которую добавляют граммами. Ниже — полный минеральный состав сухой смеси с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав прованских трав
Профиль сухих трав — это концентрат: вода удалена, и минералы достигают рекордных значений. Ведущие элементы — кальций и калий, заметны магний, фосфор и железо, а из микроэлементов — марганец, цинк и медь. Важно держать в голове, что значения приведены на 100 г, тогда как реальная порция специи — 1–2 грамма.
Кальций, железо и калий в прованских травах
Кальций (около 1600 мг на 100 г) — структурный минерал, калий (около 1450 мг) — внутриклеточный электролит, а железо (около 40 мг) входит в состав белков, переносящих кислород. Цифры выглядят рекордными, но это особенность сухой травы, а не порции на тарелке.
Остальные минералы
Помимо ведущих элементов, в прованских травах есть магний (около 270 мг) и фосфор (около 180 мг), а также микроэлементы — марганец, цинк и медь. Точный набор зависит от пропорций трав в конкретной смеси, поэтому усреднённые цифры стоит воспринимать как ориентир.
Минеральный состав прованских трав зависит от рецептуры смеси, происхождения сырья и условий сушки, поэтому реальные значения могут отличаться от усреднённых. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в прованских травах: что важно знать
Прованские травы — это смесь сушёных орегано, тимьяна, розмарина, чабера и майорана, поэтому минералов в них очень много на 100 г. Лидирует кальций — около 1600 мг, много калия (около 1450 мг), магния (около 270 мг) и железа (около 40 мг). Но это значения на 100 г сухой травы, а в блюдо добавляют лишь щепотку.
Формально да: около 40 мг железа на 100 г сухой смеси — это очень высокий показатель. Но прованские травы — приправа, её добавляют граммами, по щепотке на блюдо. В пересчёте на реальную порцию (1–2 г) поступление железа исчисляется долями миллиграмма, поэтому как источник минералов специя почти не работает.
Около 1600 мг кальция на 100 г сухой смеси — больше, чем во многих молочных продуктах. Высокие цифры объясняются тем, что это высушенные листья без воды. Однако едят прованские травы микропорциями, поэтому реальный вклад в поступление кальция остаётся символическим, несмотря на впечатляющие значения на 100 г.
Нет. Несмотря на рекордные цифры на 100 г, прованские травы используют как ароматическую приправу — буквально по щепотке. Реальные порции составляют 1–2 грамма, и весомого вклада в минеральный баланс рациона они не вносят. Это вкусовая добавка, а не продукт для покрытия потребности в минералах.
Да, заметно. Состав зависит от пропорций трав в конкретной смеси: больше тимьяна — выше железо, больше орегано или розмарина — выше кальций. Поэтому значения на 100 г усреднённые и ориентировочные. Точные цифры всегда зависят от рецептуры конкретного производителя и качества сырья.
Комментарии