Польза и вред прованских трав
Чем полезны прованские травы для организма человека
Прованские травы полезны эфирными маслами и антиоксидантами тимьяна, розмарина, чабера, майорана, орегано и базилика — тимолом, карвакролом, цинеолом, розмариновой кислотой. Эти вещества защищают клетки от окисления, подавляют бактерии и грибки, помогают пищеварению и уменьшают вздутие. Маринад с травами снижает образование вредных веществ при жарке мяса на гриле.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Антиоксиданты | Розмариновая кислота, тимол и карвакрол связывают свободные радикалы |
| Противомикробное действие | Эфирные масла трав подавляют бактерии и грибки |
| Пищеварение | Травы уменьшают вздутие и помогают переварить жирное мясо |
| Гриль и запекание | Маринад с травами снижает образование вредных соединений в мясе |
| Меньше соли | Яркий аромат позволяет солить блюда заметно меньше |
Вред и противопоказания прованских трав
В кулинарных количествах прованские травы безопасны для большинства людей. Риски связаны с аллергией на травы семейства яснотковых, большими дозами эфирных масел и солью, которую добавляют в некоторые магазинные смеси.
- Аллергия на яснотковые. Перекрёстная реакция между травами смеси.
- Лекарства, разжижающие кровь. Тимьян и орегано содержат витамин K — количество трав не меняют резко.
- Беременность. Щепотка в блюде безопасна, настои и масла трав — нет.
- Язва и гастрит в обострении. Большие количества эфирных масел раздражают слизистую.
- Гипертония. Выбирайте смеси без соли.
Важно: при аллергии, приёме антикоагулянтов и беременности лечебные настои трав обсуждают с врачом. Сколько смеси можно в день — в разделе норма прованских трав, как выбрать смесь без соли — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — на странице прованские травы.
Польза и вред прованских трав: что важно знать
Прованские травы соединяют эфирные масла и антиоксиданты тимьяна, розмарина, чабера, майорана, орегано и базилика — тимол, карвакрол, цинеол, розмариновую кислоту. Они защищают клетки от окисления, подавляют бактерии, помогают пищеварению и уменьшают вздутие. Смесь делает блюда ароматнее и позволяет заметно сократить соль и жирные соусы.
В кулинарных количествах прованские травы практически безвредны. Реакция возможна у людей с аллергией на мяту, тимьян, орегано, базилик и другие яснотковые. Людям на варфарине не стоит резко менять количество трав из-за витамина K. В некоторых магазинных смесях есть соль — при гипертонии выбирайте состав без неё.
Да, это одно из главных их свойств. Эфирные масла тимьяна, чабера, розмарина и майорана уменьшают вздутие и спазмы, усиливают выделение пищеварительных соков и помогают переваривать жирное мясо и бобовые. Поэтому травами так часто приправляют свинину, баранину, фасоль и картофель. При язве в обострении большие количества пряностей не рекомендуют.
Да, и даже полезно: сами травы почти не содержат натрия, а их аромат позволяет солить блюда меньше. Главное — выбрать смесь без соли, потому что некоторые производители добавляют её в состав. Проверьте упаковку: в списке ингредиентов должны быть только травы. Солёные смеси людям с гипертонией лучше не использовать.
Комментарии