Калорийность и БЖУ салата фризе
Калорийность салата фризе
Калорийность салата фризе — 23 ккал на 100 грамм. Для зелени это середина ряда: легче водяной кресс (11 ккал), зелень сельдерея и лолло росса (по 13 ккал), салат айсберг (14 ккал), дуболистный салат (14,3 ккал), листовой салат (15 ккал), эндивий и салат романо (по 17 ккал), тяжелее — портулак (20 ккал) и щавель (22 ккал).
Порция у фризе меньше, чем у сладких салатов: горечь сама её ограничивает, и в тарелку идёт 50–100 г, обычно в смеси с другими листьями. Это 12–23 ккал — величина, которая на рацион не влияет. КБЖУ салата фризе на 100 г: 1,48 г белка, 0,25 г жира, 2,4 г углеводов.
БЖУ салата фризе
На 100 г листьев приходится 1,48 г белка, 0,25 г жира и 2,4 г углеводов, из которых на простые сахара идёт 0,7 г. Отдельно к ним добавляется 2,45 г пищевых волокон.
Белка у фризе больше, чем у латуков: 1,48 г против 1,36 г у листового салата, 1,25 г у эндивия, 1,23 г у салата романо и 0,9 г у айсберга; выше только у кресс-салата (2,6 г), рукколы (2,58 г) и водяного кресса (2,3 г). Источником белка это её, разумеется, не делает — величины слишком малы.
Клетчатка в салате фризе
Пищевых волокон 2,45 г на 100 г — 10 % суточной нормы в 25 г. Среди салатов это высокий показатель: больше только у эндивия (3,1 г), а у корна 2,3 г, у салата романо и батавии по 2,1 г, у листового салата 1,3 г, у айсберга 1,2 г.
Волокна сидят в жёстких прожилках изрезанного листа и в плотном основании розетки. Именно они дают фризе её характерную упругость: лист не опадает под заправкой и хрустит дольше мягких салатов.
Вода в салате фризе
Воды 92,9 г на 100 г — меньше, чем у большинства салатов: у айсберга 95,64 г, у водяного кресса 95,11 г, у листового салата 94,98 г, у эндивия 93,79 г. Сухого вещества у фризе примерно на четверть больше, и в нём же сидит вся разница по витаминам.
На практике это заметно по листу: он не течёт при нарезке и держит форму в тарелке дольше, чем сочные латуки.
Гликемический индекс салата фризе
Гликемический индекс салата фризе — 15, низкий. Усвояемых углеводов здесь около 2,4 г на 100 г, и на уровень глюкозы в крови листья не влияют.
Что в этих листьях есть по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько фризе уместно за раз — в разделе норма салата фризе. Общее описание продукта — на странице о салате фризе.
Калорийность и БЖУ салата фризе: что важно знать
23 ккал на 100 г. Порция у фризе небольшая — 50–100 г, обычно в смеси с другими листьями, это 12–23 ккал.
На 100 г: 1,48 г белка, 0,25 г жира, 2,4 г углеводов плюс 2,45 г пищевых волокон. Белка больше, чем у латуков: у листового салата 1,36 г, у эндивия 1,25 г, у айсберга 0,9 г.
2,45 г на 100 г — 10 % суточной нормы. Среди салатов больше только у эндивия (3,1 г); у романо 2,1 г, у листового салата 1,3 г, у айсберга 1,2 г.
92,9 г на 100 г — меньше, чем у большинства салатов. Сухого вещества у фризе примерно на четверть больше, чем у айсберга, и в нём же сидит разница по витаминам.
15 — низкий. Усвояемых углеводов около 2,4 г на 100 г, на уровень глюкозы в крови фризе не влияет.
Комментарии