Минералы и микроэлементы в салате лолло росса
Какие минералы содержатся в салате лолло росса
Минеральный набор лолло россы скромный и ровный: калия 187 мг на 100 г (7 % суточной нормы), железа 1,2 мг (7 % женской нормы), марганца 0,203 мг (10 %), фосфора 28 мг (4 %), кальция 33 мг (3 %), магния 12 мг (3 %), меди 0,028 мг (3 %), селена 1,5 мкг (3 %), натрия 25 мг и цинка 0,2 мг.
Причина скромности прямая: 95,64 г воды на 100 г не оставляют места ни для чего другого. Порция 100–150 г даёт 187–280 мг калия — примерно столько же, сколько половина небольшого яблока.
Железо: неожиданно много для красного листа
1,2 мг на 100 г — 7 % женской нормы в 18 мг (у мужчин норма 10 мг, доля выше). Для латука это заметная величина: у салата романо 0,97 мг, у листового салата 0,86 мг, у дуболистного 0,82 мг, у айсберга 0,41 мг. Больше только у корна (2,18 мг), рукколы (1,46 мг) и кресс-салата (1,3 мг).
Железо здесь негемовое и усваивается хуже животного; собственного витамина C у лолло россы мало, всего 3,7 мг, поэтому кислая заправка или томат в тарелке для усвоения здесь важнее, чем у других салатов.
Калий, натрий и марганец
Калия 187 мг при 25 мг натрия — соотношение семь к одному; по калию среди салатов ниже только айсберг (141 мг), тогда как у корна 459 мг при 4 мг натрия, у фризе 367 при 33,5, у эндивия 314. Натрия у лолло россы больше, чем у большинства латуков (у романо 8 мг, у айсберга 10 мг), хотя в абсолютных величинах это по-прежнему мало — 2 % дневного количества.
Марганца 0,203 мг — 10 % нормы, обычная для латуков величина; кальция 33 мг, столько же, сколько у салата романо и дуболистного.
Что это значит на практике
Минералы — не та причина, по которой берут лолло россу. Её сильные стороны в другом: витамин K, витамин A и цвет тарелки, о чём подробнее на странице о витаминах салата лолло росса.
Зато и минусов в минеральном составе нет: ни щавелевой кислоты в заметных количествах, как у шпината и щавеля, ни высокого натрия. Чем этот салат полезен и кому не подходит, разобрано в разделе польза и вред салата лолло росса. Общее описание продукта — на странице о салате лолло росса.
Минералы и микроэлементы в салате лолло росса: что важно знать
Калий 187 мг (7 % нормы), железо 1,2 мг (7 %), марганец 0,203 мг (10 %), фосфор 28 мг, кальций 33 мг, магний 12 мг, медь 0,028 мг, селен 1,5 мкг, натрий 25 мг и цинк 0,2 мг.
1,2 мг на 100 г — 7 % женской нормы и заметно для латука: у романо 0,97 мг, у листового салата 0,86 мг, у айсберга 0,41 мг. Больше только у корна, рукколы и кресс-салата.
187 мг на 100 г — 7 % нормы. Среди салатов меньше только у айсберга (141 мг), а у корна 459 мг, у фризе 367 мг, у эндивия 314 мг.
Комментарии