Польза и вред салата лолло росса
Чем полезен салат лолло росса
Лолло россу берут за цвет, и это честная причина — но состав у неё при этом не декоративный. При 13 ккал на 100 г она даёт 117 % суточной нормы витамина K и 42 % витамина A, а железа в ней 1,2 мг — больше, чем в любом другом латуке каталога.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Объём почти без энергии | 13 ккал на 100 г — ниже только у водяного кресса, вровень с зеленью сельдерея |
| Кровь и кости | Витамин K 140,3 мкг — 117 % нормы, лучший показатель среди листовых латуков |
| Зрение и кожа | Витамин A 375 мкг (42 % нормы) и бета-каротин 4 495 мкг |
| Антиоксиданты | Антоцианы — пигменты бордового листа, те же, что в чернике и краснокочанной капусте |
| Кроветворение | Железо 1,2 мг — больше, чем у романо, листового салата, дуболистного и айсберга |
| Вкус и вид | Ни горечи, ни остроты; цвет держит форму блюда без дополнительных ингредиентов |
Витамин K и антикоагулянты
140,3 мкг на 100 г — больше суточной нормы, и порция в 100–150 г перекрывает её с запасом. Для большинства людей это плюс: витамин K участвует в свёртывании крови и в работе белков костной ткани.
Но у тех, кто принимает варфарин и другие антагонисты витамина K, доза подобрана под привычное поступление с едой, и переход с айсберга (24,1 мкг) на лолло россу увеличивает его почти в шесть раз. Правило то же, что для всей тёмной зелени: рацион держат ровным, количество обсуждают с врачом.
Клетчатки здесь почти нет
0,9 г на 100 г — 4 % нормы и второй показатель снизу во всей категории. Если салат в рационе стоит ради волокон, лолло росса эту задачу не решает: у салата романо 2,1 г, у корна 2,3 г, у эндивия 3,1 г — вдвое-втрое больше.
Это не недостаток, а особенность: пышный гофрированный лист создаёт объём формой, а не плотностью ткани. Просто ждать от него насыщения не стоит.
Нитраты и мытьё
Листовые салаты накапливают нитраты сильнее большинства овощей, и зимняя тепличная лолло росса в этом смысле хуже летней грунтовой. Нитраты концентрируются в основаниях листьев и в кочерыжке, а не в окрашенной части.
Мытьё обязательно и не сводится к ополаскиванию: гофрированный край задерживает и песок, и воду полива. Розетку разбирают на листья, промывают каждый и обязательно обсушивают — мокрый лист под заправкой опадает за минуты.
Кому салат лолло росса не подходит
- Приём варфарина и других антагонистов витамина K — 117 % нормы на 100 г; важна равномерность рациона
- Обострение воспалительных заболеваний кишечника — сырая зелень, хотя клетчатки здесь мало
- Сниженный иммунитет, беременность — только промытый лист, без готовых миксов сомнительной свежести
- Дети до года — сырая зелень в прикорм не идёт
- Аллергия на сложноцветные — амброзия, полынь, ромашка дают перекрёстные реакции с латуками
Сколько лолло россы уместно за раз — в разделе норма салата лолло росса, а как выбрать розетку и сохранить цвет листа — на странице как выбрать и хранить салат лолло росса. Общее описание продукта — на странице о салате лолло росса.
Польза и вред салата лолло росса: что важно знать
При 13 ккал на 100 г он даёт 117 % нормы витамина K и 42 % витамина A, а железа в нём 1,2 мг — больше, чем у романо, листового салата и айсберга. Плюс антоцианы, дающие бордовую окраску.
При приёме антагонистов витамина K (117 % нормы на 100 г), при обострении воспалительных заболеваний кишечника, детям до года и при аллергии на сложноцветные.
Мало: 0,9 г на 100 г, 4 % нормы — одно из самых низких значений в категории, вровень с радиккио. Если салат нужен ради волокон, лучше взять романо (2,1 г), корн (2,3 г) или эндивий (3,1 г).
Обязательно и разбирая розетку на листья: гофрированный край задерживает песок и воду полива. После мытья лист обязательно обсушивают.
Комментарии