Польза и вред сала
Чем полезно сало для организма человека
Польза сала, или шпика, в первую очередь энергетическая: небольшой кусок даёт много калорий, надолго насыщает и помогает переносить холод и тяжёлую физическую работу. Кроме того, в сале есть витамин D и жирорастворимые вещества, а жир помогает усваивать жирорастворимые витамины из овощей, съеденных вместе с ним.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Энергия | Концентрированный жир быстро восполняет затраты при холоде и физической нагрузке |
| Сытость | Жир замедляет опорожнение желудка, и небольшой бутерброд надолго снимает голод |
| Кости | Витамин D участвует в усвоении кальция |
| Усвоение витаминов | Жир помогает усвоить витамины A, E и K из овощей и зелени, съеденных вместе с салом |
| Клетки | Жирные кислоты — строительный материал клеточных мембран |
Для женщин сало не несёт особой пользы сверх общей: при умеренной порции оно вписывается в рацион, но не является источником железа или других важных минералов. Витамины сала — на странице витамины в сале, минералы — в разделе минералы в сале.
Вред и противопоказания сала
Вред сала для организма связан с его калорийностью, насыщенным жиром и солью.
- Лишний вес. 812 ккал на 100 г — переедание сала быстро даёт избыток калорий.
- Холестерин и атеросклероз. Насыщенный жир при частом употреблении больших порций нежелателен для сосудов.
- Болезни желчного пузыря и поджелудочной. Жирная пища провоцирует обострения, при холецистите и панкреатите сало исключают.
- Солёное и копчёное сало. Соль повышает давление и задерживает воду, а копчёное сало содержит вещества, которые не стоит есть часто. При сахарном диабете сало не повышает сахар, но из-за калорийности его порцию ограничивают.
- Сало неизвестного происхождения. Сырое сало без ветеринарного контроля может содержать личинки паразитов.
Важно: при болезнях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, высоком холестерине, гипертонии и в детском питании меню с салом согласуют с врачом или диетологом. Всё о продукте — страница о сале.
Польза и вред сала: что важно знать
Сало даёт много энергии и надолго насыщает, в нём есть витамин D, а жир помогает усваивать жирорастворимые витамины и каротиноиды из овощей, которые едят вместе с ним. Польза проявляется только при небольшой порции — 20–30 г в день, а при большем количестве перевешивают калории.
Сало очень калорийно и содержит много насыщенного жира, а солёное — ещё и много соли. При переедании оно способствует лишнему весу, повышенному холестерину и обострениям болезней желчного пузыря и поджелудочной железы. Солёное сало повышает давление и задерживает воду, а копчёное добавляет продукты копчения.
В небольшом количестве солёное сало не вредит здоровым людям: засолка сохраняет витамин D и жирные кислоты. Но соль повышает давление и задерживает воду, поэтому при гипертонии, отёках и болезнях почек солёное сало ограничивают или заменяют варёным. Перед едой лишнюю соль с куска можно счистить ножом.
Сало не поднимает сахар крови, так как в нём нет углеводов. Но из-за калорийности и насыщенного жира его едят понемногу, а хлеб к салу учитывают в углеводах. При диабете важно следить за весом и холестерином, поэтому порцию лучше согласовать с врачом.
Комментарии