Польза и вред черешкового сельдерея
Чем полезен черешковый сельдерей для организма человека
В хрустящих стеблях сельдерея 95 % воды, и вместе с клетчаткой и электролитами она соседствует здесь с витамином K и особыми веществами растения — фталидами, которые дают стеблям характерный запах, и флавоноидами апигенином и лютеолином. Фталиды изучают за способность расслаблять стенки сосудов, флавоноиды — за противовоспалительное действие.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Контроль веса | Почти одна вода и клетчатка: большой хрустящий объём при минимуме калорий |
| Давление и сосуды | Калий и фталиды в исследованиях помогают снижать тонус сосудов |
| Кости и кровь | Витамин K участвует в свёртывании крови и минерализации костей |
| Пищеварение | Грубые волокна стимулируют кишечник, эфирные масла — аппетит и выделение сока |
| Водный баланс | Вода с калием и натрием в стеблях хорошо освежает и помогает восполнить жидкость |
Женщинам стебли сельдерея полезны прежде всего как лёгкая хрустящая еда при контроле веса и источник фолатов и витамина K. Особых «женских» свойств у сельдерея нет, а популярные обещания «сжигания жира» — преувеличение: худеют за счёт общего дефицита калорий, к которому сельдерей просто хорошо подходит.
Модный сок сельдерея пьют «для детокса», но печень и почки справляются с очищением сами, а в соке теряется клетчатка — главное, ради чего сельдерей стоит есть. Цельные стебли полезнее сока.
Вред и противопоказания черешкового сельдерея
Главный риск сельдерея — аллергия: он входит в европейский список обязательных к маркировке аллергенов. Остальные ограничения касаются отдельных состояний.
- Аллергия. Бывает тяжёлой, чаще у людей с поллинозом на берёзу и полынь; возможна перекрёстная реакция на морковь, укроп и пряности.
- Фоточувствительность. В сельдерее есть фурокумарины; при контакте сока с кожей на солнце и после очень больших количеств у чувствительных людей бывают фотодерматиты.
- Приём варфарина. Витамин K влияет на действие препарата, поэтому сельдерей едят стабильными порциями.
- Строгая бессолевая диета, болезни почек. В стеблях заметно натрия и калия, особенно много их в соке.
- Обострение гастрита и язвы. Грубые волокна и эфирные масла раздражают слизистую.
Как выбрать свежие хрустящие стебли — в разделе как выбрать и хранить черешковый сельдерей. Важно: при аллергии, болезнях почек и желудка, приёме антикоагулянтов, беременности и в детском питании рацион с сельдереем и его соком согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о черешковом сельдерее.
Польза и вред черешкового сельдерея: что важно знать
Стебли сельдерея дают объём и сытость почти без калорий, витамин K — почти четверть нормы на 100 г, фолаты, калий и клетчатку. Фталиды и флавоноиды сельдерея, в том числе апигенин, изучают за действие на сосуды и воспаление. Высокое содержание воды помогает утолять жажду.
Помогает косвенно: в нём всего 14 ккал на 100 г и много воды и клетчатки, поэтому им удобно заменять калорийные перекусы — чипсы, печенье, бутерброды. «Сжигать жир» сельдерей не умеет, а «отрицательная калорийность» — миф. Худеют за счёт общего дефицита калорий, а сельдерей помогает его соблюдать.
Сок даёт калий, натрий, витамин K и часть других витаминов, но в нём нет клетчатки, а «детокс»-эффект не доказан: печень и почки очищают организм сами. Цельные стебли полезнее и сытнее. При болезнях почек, гипертонии и бессолевой диете сок не пьют без согласования с врачом.
Сельдерей исключают при аллергии на него — она бывает довольно часто, иногда вместе с аллергией на берёзовую пыльцу и полынь. С осторожностью его едят при болезнях почек, строгой бессолевой диете, обострении гастрита, приёме варфарина и во время беременности — особенно в виде сока.
Комментарии